凤梨娜娜
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2019-12-29 05:39
柠檬周末夹心磅蛋糕
2019.12.21
一款松软版制作方法的磅蛋糕。口感松软轻盈。布朗尼夹心与柠檬口味蛋糕主体的碰撞，味道非常美妙
料 主料
- 80焦化黄油（主体）
- 3个鸡蛋（主体）
- 80白砂糖（主体）
- 120低粉（主体）
- 适量柠檬皮（主体）
- 10-15柠檬果浆（主体）
料 辅料
- 50黑巧克力（夹心）
- 10可可粉（夹心）
- 90黄油（夹心）
- 1个鸡蛋（夹心）
- 35-40白砂糖（夹心）
- 25核桃仁（夹心）
- 45低粉
做
柠檬周末夹心磅蛋糕
的做法
1
将黄油放入到奶锅中加热，直至颜色变成褐色，过滤掉沉淀物备用，要冷却后才可以用
2
夹心也要冷却后才可以放入主体内，所以也需要提前制作。将巧克力、白砂糖与黄油隔水融化，加入一个鸡蛋搅拌均匀
3
筛入低粉，若选择添加其他口味的，则需要先将其他口味的粉类与低粉提前混合后再筛入到巧克力糊中
4
将核桃仁掰成小块放入到巧克力糊中，轻食机预热后，将巧克力糊倒入到松饼烤盘中（也可以见巧克力糊放入到垫有油纸的模具中，放入到烤箱烘烤，180度20分钟左右，具体时间要根据面糊的厚度酌情增减，注意观察表面微微开裂即可）
5
将烘烤好的夹心放置3到5分钟，让它冷却一会儿，热的时候会比较软。然后切成与模具相配的条状
6
黑巧克力中加入椰子油或者黄油，将夹心沾满。冷藏至表面凝固（黑巧克力100，椰子油或黄油10）
7
将鸡蛋放入到容器中，用蛋抽将其打散，隔水加热至温热，加入全部的白砂糖，打至至自然低落纹路不消失
8
将低粉筛入到蛋糊中，翻拌均匀。为了避免消泡，不要过度搅拌哦
9
将柠檬果浆与焦化的黄油混合均匀，用新鲜柠檬汁的话， 可以考虑直接添加进蛋糊中翻拌均匀
10
取一部分蛋糊与焦化黄油混合，然后将混合后的蛋糊再倒回后，翻拌均匀
11
柠檬洗干净，用盐搓洗一下，取皮添加进面糊中
12
模具中放置油纸，此款的制作方法，一定要放油纸哦
13
将面糊挤入到模具中，然后将夹心摆放在中间位置，再将剩下的面糊挤入到模具中
14
烤箱160度烘烤30-35分钟，具体温度要感觉烤箱实际情况酌情调整
15
柠檬片，将白砂糖，水以及橙子酒放入到奶锅中加热，直至颜色微黄，汤汁粘稠。
（50克水、 25克白砂糖 、橙酒（选加）5-8克）
16
将柠檬片放置于蛋糕顶部，筛适量的防潮糖粉，装饰部分可岁个人喜好调整
17
也可以淋些糖霜在上面（4克新鲜柠檬汁加20克糖粉）
18
柠檬片的大小，随个人喜好，也可以换成橙子片
小贴士
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3
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柠檬果浆可以有其他东西替换吗
2019-12-26 03:27
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2019-12-19 21:22
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