奥尔良红烧鸡腿 [家常菜]
2019.10.01
孩妈美食
油亮香浓的红烧鸡腿，看着就有食欲。记得小时候妈妈用大铁锅小火慢炖的鸡腿，咬一口入味又软糯，真是美味至极，每次吃完都要吮几下手指。现在成家后我也一直学者妈妈的样子做饭，坚持用铁锅炒菜。其实铸铁锅不含化学涂层，受热均匀，储存热能耐高温，特别适合快炒或者焖煎。家里的这个斯肯特的铸铁锅就用得特别顺手，铲子随便翻炒都不用担心。
料 主料
- 6只琵琶腿
- 10个鹌鹑蛋
- 1勺奥尔良腌料
料 辅料
- 3勺生抽
- 1勺老抽
- 1勺蚝油
- 2勺白糖
- 1勺蜂蜜
- 2勺料酒
- 500ml啤酒
- 半个洋葱
- 3瓣蒜
- 1小块姜
做
奥尔良红烧鸡腿
的做法
1
洋葱切丝、蒜切片、姜切片
2
鸡腿洗净控水加入老抽、生抽、蚝油、蜂蜜、白糖、奥尔良腌料、料酒、洋葱丝、蒜片、姜片
3
用手抓匀揉透腌制一晚。用小叉子再鸡腿的表面插些小孔这样更好入味
4
鹌鹑蛋煮熟去皮备用
5
斯肯特铸铁炒锅先小火烧热，一定要烧热烧透，这样煎食物的时候才不会粘皮
6
放入鸡腿煎至皮金黄，煎鸡腿可以去除鸡肉的腥味
7
炒锅底部放入葱段、姜片后放入鸡腿，倒入腌鸡腿时的汤汁和啤酒
8
倒入鹌鹑蛋大火烧开，加盐转小火慢炖30分钟，铸铁锅受热均匀小火慢炖才入味
9
直到汤汁收至黏稠即可出锅上桌
10
安利一个食用铸铁锅的小知识：斯肯特铸铁锅收到后要先开锅，首先要用温水把锅清洗干净，放在火上中火烧干锅内的水分。
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然后放入带皮的猪肥肉，用筷子夹着肥肉边加热边涂抹锅体，都要涂抹到。也可以用猪油或是食用油。个人感觉还是带皮的猪肥肉效果最好
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猪油全部划掉后，倒出锅内的猪油用热水冲一遍，再重复加热涂抹猪油的过程1次。然后让猪油再锅内停留一晚。然后用厨纸把锅体擦拭干净即可。再重复加热涂抹猪油的过程1-2次即可。铸铁锅平时的养护：平时炒锅用完洗净后，放火上把水分烧干，锅内不要存水，然后滴入几滴植物油抹匀即可，铸铁锅不可以煮酸性的食物，也不要让食物在锅内过夜。
小贴士
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网友作品
别人做的奥尔良红烧鸡腿，已经有0道了！
