罗宋甜面包 [烘焙]
2019.09.11
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教你做黄油面包，馥郁香浓，外皮酥脆，里面又香又软，口感丰富！黄油面包也叫罗宋甜面包，因为加黄油在上面烤，皮有一丝丝的酥脆，但是里面又是软的，非常好吃。罗宋甜面包不是硬面包，所以老少都喜欢吃。
料 主料
- 150克高筋粉
- 12克黄油
- 25克白砂糖
料 辅料
- 2克盐
- 75克水
- 5克奶粉
- 15克鸡蛋
- 1小勺酵母
做
罗宋甜面包
的做法
1
以下配料4个）面包食材：高筋面粉150克、黑白淡味发酵黄油12克、耐高糖干性酵母1小勺、白砂糖25克、盐2克、奶粉5克、纯净水75克、鸡蛋15克。表面装饰：黄油20克、蛋液、糖粉。
2
除黄油之后的所有食材放入厨师机里，开始用手动拌均，然后用中等速度搅拌至面团光滑带劲，但是能拉断。这个时候加入软化的黄油，继续搅拌至扩展阶段。
3
揉搓光滑面团放入厨师机的大桶里，盖上一块湿布。大约一个小时左右，发酵变大至2倍。手指占淀粉，放在面团里，不会马上塌陷，第一阶段发酵完成。
4
揉搓排气，然后分成四等分，再次滚圆面团。盖上保鲜膜，进行15分钟的中间发酵。
5
把中间发酵好的面团，用擀面杖擀成椭圆形，面团非常松软，要防粘。从上往下卷来，卷面团的时候要往里面收紧，这样做出来面包形状漂亮。
6
烤箱垫上硅油纸，把做好的面包均匀码入到烤盘上，烤箱放一盘温水，放入面包胚，时间设置40分钟，发酵至原来的2倍大。
7
发酵好的面包胚，用剪刀，在面包上划出一个口，黄油切4个小长条，软化之后，放入面包剪好的口上。如果完全软化黄油，建议用挤压的方式，在面包切口上。
8
面包的表面涂抹一层蛋液，接着用过滤网，把糖粉筛在面部上面。这样不仅好看，也好吃。
9
烤箱预热，190度，15分钟，放入中层，烤熟之后取出，放凉即可吃，酥香可口，又香又软，太好吃了。
10
黄油面包烤好之后外皮焦脆，里面软软可口。
小贴士
1.黄油面包选择的黄油要用动物黄油，淡味，烤出来的面包才松软可口。2.面包揉面安装普通后油方法揉即可，用厨师机揉面省力。3.每个烤箱不同，时间和温度略有不同。
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网友作品
别人做的罗宋甜面包，已经有1道了！
