红烧琵琶腿 [家常菜]
2019.07.30
孩妈美食
琵琶腿是鸡腿上鸡爪与大腿之间的部分，形状像琵琶，因此叫琵琶腿。鸡腿经常活动所以这个部位的肉劲道好吃。做这种卤味我都喜欢提前把它腌制一下，这样烹饪起来会更进味。
料 主料
- 3只琵琶腿
料 辅料
- 1小勺老抽 1小勺 白糖 10克 冰糖 20克
- 10克白糖
- 适量盐
- 20克冰糖
- 1大勺料酒
- 半颗葱
- 3片姜
- 10粒花椒
- 3瓣大料
- 1片香叶
- 少许小茴香
做
红烧琵琶腿
的做法
1
准备食材
2
琵琶腿洗净控水，用厨房用纸擦干表面水分，用签子在鸡腿上炸一些小洞以便入味。超市买这种琵琶腿要选择肉厚实、颜色鲜亮的。
3
加入白糖、老抽、盐、料酒用手抓揉至调料吸收入冰箱腌制一晚入味
4
第二天取出恢复室温，放入电饭煲内胆，加入葱段、姜片
5
加入香料、冰糖、盐、料酒
6
倒入和鸡腿齐平的水，水不要多，电饭煲不同于用火炖肉那样，所有不用多加。
7
盖上电饭煲的盖子，启动煮饭程序即可，程序默认35分钟，如果不着急吃可以再保温焖15分钟更好
8
不开火没油烟，不干柴不卡牙，简单入味
小贴士
1、鸡腿要提前腌制一下以便于入味。 2、 水不要多，电饭煲不同于用火炖肉那样，所有不用多加。
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网友作品
别人做的红烧琵琶腿，已经有0道了！
