苏式鲜肉月饼
2017.04.12
大风刮来的n
一直想做这款，拖延症一直缠着我，好不容易老妈又熬了猪油，果断做了吧！！！
料 主料
- 150克水油皮:中筋粉
- 50克猪油
- 65克温水
- 5克糖
- 5克盐
- 120克油酥:低筋粉
- 60克猪油
- 200克陷:猪肉糜
- 60克榨菜碎
- 适量姜末，葱花，耗油，料酒，老抽，盐，糖，鸡精，十三香，白芝麻
做
苏式鲜肉月饼
的做法
1
把馅的材料全部混匀
2
把水油皮的材料倒入面包桶，揉25分钟，也可手揉，但是一定要揉到面团有筋度
3
油酥揉成团即可，把水油皮和油酥都平均分成11份，从现在起要盖保鲜膜
4
水油皮按扁，包入油酥
5
擀扁，卷起
6
保鲜膜盖好，松弛15分钟
7
顺着擀扁，不要太宽
8
中间按一下
9
按扁，纹路在里面
10
包上馅，红曲粉沾水用筷子沾点，预热好的烤箱180度40分钟（时间和温度根据自家烤箱调整）
11
切开看看
小贴士
包油酥开始一定要每部都用保鲜膜盖好，免得表皮干了一擀就裂 馅的味道可以根据自己喜好调整 擀开面团要轻柔，免得漏酥
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别人做的苏式鲜肉月饼，已经有1道了！
