红红火火，香辣红烧肉 [川菜] [下饭菜] [年夜饭]
2019.01.26
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过年了，少不了这道菜，寓意红红火火。红烧肉放点辣椒，不仅增加食欲，还能促进肠胃蠕动，帮助消化。五花肉里油全部出来，被辣椒吸收，辣椒变的格外好吃，香、辣，加点花椒油、麻辣入味，越吃越过瘾，下酒下饭，好吃的根本停不下来。
料 主料
- 800克五花肉
料 辅料
- 6克盐
- 适量油
- 50克辣椒
- 10克香葱
- 少许白酒
- 1ml料酒
- 1块陈皮
- 1个八角
- 2片生姜
- 1ml老抽
- 2ml生抽
- 5克冰糖
做
红红火火，香辣红烧肉
的做法
1
外皮有猪毛要拔掉，刮干净，然后切小方块，如果购买的五花肉比较宽，可以分开切
2
煮锅倒入适量的冷水，放入切好的五花肉，放生姜、八角，陈皮、煮沸，焯水之后捞出；
3
用炒锅，烧热，少许油，把汆烫好的五花肉块放入锅，加几片生姜一起翻炒至微黄，油脂出来。
4
放生抽、老抽、冰糖、料酒、白酒、炒均，然后加入2碗沸水，盖上盖子，再次煮沸之后改为小火炖45分钟，然后出锅。
5
把洗净切好的辣椒放入锅里，煸炒出辣味了。增加一步，辣椒更加入味，炒出的五花肉香味浓郁。
6
倒入焖好的五花肉捞出倒入锅里、加点麻油翻炒，接着把焖五花肉的油脂也倒入锅里，翻炒，变炒变收汁，让五花肉和辣椒完美结合，
7
放盐、香葱，炒均，香辣入味，肥而不腻，入口即化，实在太香了。
8
过年家宴必备，红红火火，香辣红烧肉。
小贴士
1.汆烫五花肉的时候要用冷水下锅，加点八角、陈皮，更好香哦。2.辣椒要另外煸炒香，放麻辣，然后放入炖好的五花肉，这样炒肉香辣可口。
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网友作品
别人做的红红火火，香辣红烧肉，已经有1道了！
