肉末炒酸菜 [家常菜] [下饭菜]

2018.11.24

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我有个邻居是大厨，他今年60岁了。很多人的慕名而来，点名要他炒客家酸菜，他炒的客家酸菜酸爽脆嫩，香辣爽口，酸咸适中很好吃。大厨的老婆知道我喜欢吃酸菜，经常送些腌制好酸菜给我，肉末炒酸菜，开胃下饭，非常好吃，助消化，口齿留香，越吃越想吃。

料主料

料辅料

做

肉末炒酸菜

的做法

准备食材：酸菜、猪肉、辣椒、油、生抽、生姜。

酸菜洗净，剁碎

猪瘦肉，洗净切肉末肉丁都可以，放盐、油、生抽、生姜顺时针拌均腌制

热锅，把剁碎的酸菜倒入锅里，中小火煸炒至酸菜水份变少即可出锅。

把锅洗净，热锅，倒油，把生姜丝，肉末倒入锅里大火煸炒熟，出锅。出锅肉会鲜嫩，如果一直锅里，肉会变得很柴。

锅里放少许油，把剁碎的辣椒倒入锅里煸炒出辣椒香味。这样吃哦的辣椒会很鲜辣，入味。

把酸菜、肉末一起倒入锅里，大火爆炒，让辣椒、肉末酸菜，炒至入味即可出锅。

酸辣开胃的肉末炒酸菜就出锅了。

1.酸菜第一次如果炒的时候不能放油，放油了炒的酸菜就不好吃了。2炒过酸菜的锅要洗净才能炒肉。3.炒好肉末要出锅，如果一直留在锅里，肉会变柴。

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