红薯核桃面包 [烘焙 面包 红薯 核桃 健康]
2018.11.23
这款面包很健康，它的含油量不高，面团中加入了核桃，核桃是非常好的食材，大家知道核桃补脑，它的膳食纤维和蛋白质含量也很高。经常食用核桃对健康有益。面团中加入核桃，也让面包的口感和层次得到提升，红薯也是非常健康的食材，如果单独吃，有些人不是很喜欢，我们把它做成馅料，包裹在面包里，让面包吃起来口感更丰富。品尝这款面包时，首先感受到的是面包的松软，核桃与面粉的香，接下来品尝到馅料部分，会感受到馅料的香甜细滑。
料 主料
- 180克高筋面粉
- 130克液种
- 30克烫种
- 30克糖
- 4.5克盐
- 17克黄油
- 40克水
- 40克牛奶
- 3克酵母
料 辅料
做
红薯核桃面包
的做法
1
制作液种：
王后T55 70克，水70克，酵母1克，搅拌均匀，26度30分钟，放冰箱冷藏16小时
3
面粉和水初步混合后，加入烫种：烫种：
水：30克，黄油3克，糖3克，牛奶9克，水30克，T55面粉 30克
水加黄油，糖，盐煮到超过90度，（糖盐黄油都融化），冲入面粉中，搅拌成团，隔日使用。
液种。
11
红薯馅：
红薯115克，糖15克，蛋黄20克，黄油20克，
红薯蒸熟，加糖打成细腻的泥状，加入蛋黄，黄油搅拌均匀。
15
发酵好后，表面喷水，撒上杏仁片，盖上烘焙纸，压上烤盘。烤箱预热，上火200度，下火185度，烤12分钟左右，取下烤盘和烘焙纸，继续烤3-5分钟
小贴士
核桃要再面团揉好后放
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