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红薯核桃面包 [烘焙 面包 红薯 核桃 健康]

2018.11.23
红薯核桃面包
11评论 31收藏
这款面包很健康,它的含油量不高,面团中加入了核桃,核桃是非常好的食材,大家知道核桃补脑,它的膳食纤维和蛋白质含量也很高。经常食用核桃对健康有益。面团中加入核桃,也让面包的口感和层次得到提升,红薯也是非常健康的食材,如果单独吃,有些人不是很喜欢,我们把它做成馅料,包裹在面包里,让面包吃起来口感更丰富。品尝这款面包时,首先感受到的是面包的松软,核桃与面粉的香,接下来品尝到馅料部分,会感受到馅料的香甜细滑。
主料
  • 180克高筋面粉
  • 130克液种
  • 30克烫种
  • 30克
  • 4.5克
  • 17克黄油
  • 40克
  • 40克牛奶
  • 3克酵母
辅料
  • 40克核桃
  • 适量红薯

红薯核桃面包

的做法
制作液种:
王后T55 70克,水70克,酵母1克,搅拌均匀,26度30分钟,放冰箱冷藏16小时
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制作液种: 王后T55 70克,水70克,酵母1克,搅拌均匀,26度30分钟,放冰箱冷藏16小时
除黄油外,全部食材放入搅拌容器
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除黄油外,全部食材放入搅拌容器
面粉和水初步混合后,加入烫种:烫种: 
水:30克,黄油3克,糖3克,牛奶9克,水30克,T55面粉 30克
水加黄油,糖,盐煮到超过90度,(糖盐黄油都融化),冲入面粉中,搅拌成团,隔日使用。
液种。
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面粉和水初步混合后,加入烫种:烫种: 水:30克,黄油3克,糖3克,牛奶9克,水30克,T55面粉 30克 水加黄油,糖,盐煮到超过90度,(糖盐黄油都融化),冲入面粉中,搅拌成团,隔日使用。 液种。
揉到面团扯开洞口有锯齿状,加入黄油
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揉到面团扯开洞口有锯齿状,加入黄油
继续揉到面团表面光滑,洞口光滑。
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继续揉到面团表面光滑,洞口光滑。
取出面团,加入核桃,揉匀
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取出面团,加入核桃,揉匀
放置第一次发酵,大约1小时
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放置第一次发酵,大约1小时
发酵好的状态
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发酵好的状态
取出发酵好的面团,分割成60克每份。
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取出发酵好的面团,分割成60克每份。
搓圆,松弛15分钟左右
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搓圆,松弛15分钟左右
红薯馅: 
红薯115克,糖15克,蛋黄20克,黄油20克,
红薯蒸熟,加糖打成细腻的泥状,加入蛋黄,黄油搅拌均匀。
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红薯馅: 红薯115克,糖15克,蛋黄20克,黄油20克, 红薯蒸熟,加糖打成细腻的泥状,加入蛋黄,黄油搅拌均匀。
红薯馅做好的状态
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红薯馅做好的状态
去一份面团,包入馅
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去一份面团,包入馅
捏紧收口,放置第二次发酵
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捏紧收口,放置第二次发酵
发酵好后,表面喷水,撒上杏仁片,盖上烘焙纸,压上烤盘。烤箱预热,上火200度,下火185度,烤12分钟左右,取下烤盘和烘焙纸,继续烤3-5分钟
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发酵好后,表面喷水,撒上杏仁片,盖上烘焙纸,压上烤盘。烤箱预热,上火200度,下火185度,烤12分钟左右,取下烤盘和烘焙纸,继续烤3-5分钟
取出,表面刷黄油
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取出,表面刷黄油
开吃吧
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开吃吧

小贴士

核桃要再面团揉好后放
打印本品做法
11 评论
评论
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果果
红薯本身就很有营养了,核桃放在这里就更好了啊
2018-11-23 15:39
爱美食的乐乐 回复@ :是哒 回复

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网友作品
别人做的红薯核桃面包,已经有1道了!

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主料
辅料
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