健康美味红糖核桃面包。健康美味红糖核桃多谷面包

2018.11.22

蝶舞九天

健康美味红糖核桃面包。
健康美味红糖核桃多谷面包

11评论 55收藏

这款面包，我选用了优质红糖和新良的新品多谷面包粉，多谷面包粉有多种杂粮，燕麦粉，玉米粉，全麦粉和荞麦粉，而且自带颗粒感，可以看得到的燕麦片等，用中种法做出面包口感也很好。现在就来跟大家分享一下！

料主料

中种部分
175g多谷面包粉
3g酵母
105g水
主面团部分：
40g红糖
55-60g水
3g盐
20g黄油
75g多谷面包粉

料辅料

50g核桃
20g蔓越莓干

做

健康美味红糖核桃面包。健康美味红糖核桃多谷面包

的做法

中种部分。酵母倒入水中搅拌，等酵母溶解，与多谷面包粉活成面团。

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中种部分。酵母倒入水中搅拌，等酵母溶解，与多谷面包粉活成面团。

中种面团发酵发酵的过程中，将红糖放入杯子，倒入55克水，将红糖融化可以用热水，但是一定要量量使用。
中种发酵至三四倍大。撕开后，内部呈现很明显的蜂窝状组织。

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中种面团发酵发酵的过程中，将红糖放入杯子，倒入55克水，将红糖融化可以用热水，但是一定要量量使用。中种发酵至三四倍大。撕开后，内部呈现很明显的蜂窝状组织。

把红糖水,盐放入面包桶。

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把红糖水,盐放入面包桶。

中种部分多谷面包粉，放入面包桶。

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中种部分多谷面包粉，放入面包桶。

中种面团，撕成小块儿，放入面包桶内。

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中种面团，撕成小块儿，放入面包桶内。

一个和面程序。检测面团可以拉出大片不易破的膜。

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一个和面程序。检测面团可以拉出大片不易破的膜。

把软化好的黄油放入面包桶。

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把软化好的黄油放入面包桶。

黄油被面团完全吸收以后，检测可以拉出大片比较薄的膜。果干放入面包桶搅拌两三分钟，或者用手压入面团内。

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黄油被面团完全吸收以后，检测可以拉出大片比较薄的膜。果干放入面包桶搅拌两三分钟，或者用手压入面团内。

将面团用保鲜膜盖上，醒发半小时。

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将面团用保鲜膜盖上，醒发半小时。

松弛好的面团平均分成四份，分别滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

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松弛好的面团平均分成四份，分别滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

取其中一份面团压扁擀长，从一端向另一端，卷起成橄榄形，收口捏紧。

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取其中一份面团压扁擀长，从一端向另一端，卷起成橄榄形，收口捏紧。

依次做好四个。放温暖处二发。

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依次做好四个。放温暖处二发。

二发结束后在表面割口入预热好200度烤箱,烘烤18分钟即可。

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二发结束后在表面割口入预热好200度烤箱,烘烤18分钟即可。

小贴士

1、本面包不要求出非常薄的手套膜。 2、如果使用其他粉类，可以根据面包粉的吸水性进行水分的增减。

打印本品做法

11 评论

评论

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素颜

带颗粒的面粉是不是不太好手揉

2018-11-22 11:07

蝶舞九天回复@ :这个比较容易出筋，感觉还好回复

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别人做的健康美味红糖核桃面包。健康美味红糖核桃多谷面包，已经有4道了！

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