健康美味红糖核桃面包。 健康美味红糖核桃多谷面包
2018.11.22
这款面包，我选用了优质红糖和新良的新品多谷面包粉，多谷面包粉有多种杂粮，燕麦粉，玉米粉，全麦粉和荞麦粉，而且自带颗粒感，可以看得到的燕麦片等，用中种法做出面包口感也很好。现在就来跟大家分享一下！
料 主料
- 中种部分
- 175g多谷面包粉
- 3g酵母
- 105g水
- 主面团部分：
- 40g红糖
- 55-60g水
- 3g盐
- 20g黄油
- 75g多谷面包粉
料 辅料
- 50g核桃
- 20g蔓越莓干
做
健康美味红糖核桃面包。 健康美味红糖核桃多谷面包
的做法
1
中种部分。酵母倒入水中搅拌，等酵母溶解，与多谷面包粉活成面团。
2
中种面团发酵发酵的过程中，将红糖放入杯子，倒入55克水，将红糖融化可以用热水，但是一定要量量使用。
中种发酵至三四倍大。撕开后，内部呈现很明显的蜂窝状组织。
3
把红糖水,盐放入面包桶。
4
中种部分多谷面包粉，放入面包桶。
5
中种面团，撕成小块儿，放入面包桶内。
6
一个和面程序。检测面团可以拉出大片不易破的膜。
7
把软化好的黄油放入面包桶。
8
黄油被面团完全吸收以后，检测可以拉出大片比较薄的膜。果干放入面包桶搅拌两三分钟，或者用手压入面团内。
9
将面团用保鲜膜盖上，醒发半小时。
10
松弛好的面团平均分成四份，分别滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
11
取其中一份面团压扁擀长，从一端向另一端，卷起成橄榄形，收口捏紧。
12
依次做好四个。放温暖处二发。
13
二发结束后在表面割口入预热好200度烤箱,烘烤18分钟即可。
小贴士
1、本面包不要求出非常薄的手套膜。 2、如果使用其他粉类，可以根据面包粉的吸水性进行水分的增减。
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评论
评论
我要评论
没有多谷面包粉，用普通高粉做估计味道也会不错。红糖核桃都是补品呢
2018-11-22 21:42
蝶舞九天 回复@ :对对对~ 回复
红糖面包很好吃，香甜
2018-11-22 16:12
很喜欢哦 做的好棒
2018-11-22 14:34
红糖核桃面包很好吃，营养丰富
2018-11-22 12:26
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