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红酒牛排 [西餐 红酒牛排]

2018.11.15
红酒牛排
2评论 1收藏
牛排给大多数人的感觉是西餐、高大、上档次,贵。今天教你5分钟就能煎出完美的红酒牛排,肉质鲜嫩多汁,有弹性,咀嚼口感非常好,价格还很实惠,在家轻松享受西餐。 牛排加红酒外焦里嫩,满口醇香有嚼劲,优质的牛排从颜色上看,红色部分颜色鲜艳,白色部分要雪白,红酒要用干红葡萄酒,调酱汁的比例为2:1,我用的是法国艾玛琳红酒。煎牛排的油要用黄油,或橄榄油。煎牛排的火候是关键,高温入锅,小火煎,让外皮高温下煎至焦脆,散发出浓浓的醇香味。
主料
  • 200克牛排
辅料
  • 150ml红酒
  • 75克白砂糖
  • 10克黄油
  • 10克黑胡椒牛肉调味料
  • 适量柠檬
  • 适量洋葱
  • 适量番茄酱

红酒牛排

的做法
食材的准备:牛排1块、法国艾玛琳红酒150ml、白砂糖75克、黄油、黑胡椒味牛肉调料、柠檬、洋葱、番茄酱/黑胡椒酱
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食材的准备:牛排1块、法国艾玛琳红酒150ml、白砂糖75克、黄油、黑胡椒味牛肉调料、柠檬、洋葱、番茄酱/黑胡椒酱
牛排室温内解冻,用吸水纸巾吸干水分,把黑胡椒味牛肉包调料倒入,腌制30分钟。其中原切牛排不需要洗,可以用厨房纸巾吸干净水。
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牛排室温内解冻,用吸水纸巾吸干水分,把黑胡椒味牛肉包调料倒入,腌制30分钟。其中原切牛排不需要洗,可以用厨房纸巾吸干净水。
用煮锅,倒入红酒,红酒选择干红葡萄酒适合做调料汁。红酒和与白砂糖的比例为2:1,也叫黄金料汁比例。红酒要先倒入红酒杯,不能直接把红酒瓶子倒入锅里。
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用煮锅,倒入红酒,红酒选择干红葡萄酒适合做调料汁。红酒和与白砂糖的比例为2:1,也叫黄金料汁比例。红酒要先倒入红酒杯,不能直接把红酒瓶子倒入锅里。
红酒煮沸之后,加入白砂糖,并用勺子搅拌均匀至白砂糖溶解;
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红酒煮沸之后,加入白砂糖,并用勺子搅拌均匀至白砂糖溶解;
红酒煮至很多气泡,有粘稠感,颜色红亮,熄火,红酒的调料汁就做好了。
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红酒煮至很多气泡,有粘稠感,颜色红亮,熄火,红酒的调料汁就做好了。
用平底锅热锅,切一小块黄油,软化开。煎牛排用黄油口感松软,没有黄油可以用橄榄油。
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用平底锅热锅,切一小块黄油,软化开。煎牛排用黄油口感松软,没有黄油可以用橄榄油。
用大火调制高温,放入腌制好的牛排,洋葱。牛排煎至表面的颜色为深褐色,散发出香味,翻转另外一面继续煎至深褐色。这个时候改为小火,继续煎,每30秒翻转一次,煎至有弹性,七成熟即可。
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用大火调制高温,放入腌制好的牛排,洋葱。牛排煎至表面的颜色为深褐色,散发出香味,翻转另外一面继续煎至深褐色。这个时候改为小火,继续煎,每30秒翻转一次,煎至有弹性,七成熟即可。
煎的牛排切成二块,装入盘子,加点装饰食材,在牛排上挤几滴柠檬汁,然后把熬煮好的红酒调料汁,淋在牛排上,还可以加番茄酱、黑胡椒酱。
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煎的牛排切成二块,装入盘子,加点装饰食材,在牛排上挤几滴柠檬汁,然后把熬煮好的红酒调料汁,淋在牛排上,还可以加番茄酱、黑胡椒酱。

小贴士

1.红酒要选择干葡萄酒;红酒与白砂糖的为2:1黄金比例。2.煎牛排要用黄油,或橄榄油;3.开始要大火高温入锅,煎至深褐色的时候要改为中小火。
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鱼儿AA567
太诱人了 看着想尝尝
2018-11-19 08:55

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网友作品
别人做的红酒牛排,已经有1道了!

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主料
辅料
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