爱生活的馋猫
水不用煮开吗
2018-11-12 14:26
碱水肉松包
2018.11.11
面包种类很多，但我尤其喜欢一种经过特殊工序制作过的面包，口感和风味都十分独特，还低糖低脂，贪嘴多吃两个也不怕长胖。这面包和一般的不同，它带点咸味口感有点甜，蜜糖色的外皮柔韧带劲儿，雪白内里却柔软无比，这种欲罢不能的口感让人越吃越上瘾，连吃一个月也丝毫不腻。
料 主料
- 230克高筋粉
- 20克低筋粉
- 2克酵母
- 10克糖
- 4克盐
- 145克牛奶
- 10克黄油
料 辅料
- 6克碱
- 150克温水
做
碱水肉松包
的做法
1
将面团里面的材料放入面包机内揉成面团，记住，盐不能和酵母放在一起，会导致酵母失效哦~
2
揉成光滑的面团即可。
3
平均分成6等份.
4
取一个面团，用擀面杖擀成20CM长度的长舌状。
5
均匀的放上肉松，从一端卷起，卷的时候尽量收紧。
6
卷好之后，用拇指和食指捏紧收口，防止烤制的时候会爆裂。
7
将一端的头压扁。
8
裹住另一端，捏紧收口，整成圆形。
9
全部做好后放入烤盘，再放入冰箱冷冻1小时。
10
面团提前20分钟左右取出，先配备好碱水，把碱倒入水内，轻轻搅拌融化即可，带着手套抓起面团放入碱水，两面浸泡各20秒左右
11
捞出沥干水分放入垫有油布或油纸的烤盘里。
12
烤箱提前上下管200度预热，我用的是柏翠pe5450，温度仅供参考，预热好后，放入烤箱中下层烤制20分钟即可，以肉松卷变成蜜棕色为参考。
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成品
小贴士
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网友作品
别人做的碱水肉松包，已经有0道了！
