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碱水肉松包

2018.11.11
爱生活的馋猫  
碱水肉松包
16评论 14收藏
面包种类很多，但我尤其喜欢一种经过特殊工序制作过的面包，口感和风味都十分独特，还低糖低脂，贪嘴多吃两个也不怕长胖。这面包和一般的不同，它带点咸味口感有点甜，蜜糖色的外皮柔韧带劲儿，雪白内里却柔软无比，这种欲罢不能的口感让人越吃越上瘾，连吃一个月也丝毫不腻。
料 主料
  • 230克高筋粉
  • 20克低筋粉
  • 2克酵母
  • 10克糖
  • 4克盐
  • 145克牛奶
  • 10克黄油
料 辅料
  • 6克碱
  • 150克温水
做

碱水肉松包

的做法
将面团里面的材料放入面包机内揉成面团，记住，盐不能和酵母放在一起，会导致酵母失效哦~
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将面团里面的材料放入面包机内揉成面团，记住，盐不能和酵母放在一起，会导致酵母失效哦~
揉成光滑的面团即可。
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揉成光滑的面团即可。
平均分成6等份.
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平均分成6等份.
取一个面团，用擀面杖擀成20CM长度的长舌状。
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取一个面团，用擀面杖擀成20CM长度的长舌状。
均匀的放上肉松，从一端卷起，卷的时候尽量收紧。
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均匀的放上肉松，从一端卷起，卷的时候尽量收紧。
卷好之后，用拇指和食指捏紧收口，防止烤制的时候会爆裂。
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卷好之后，用拇指和食指捏紧收口，防止烤制的时候会爆裂。
将一端的头压扁。
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将一端的头压扁。
裹住另一端，捏紧收口，整成圆形。
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裹住另一端，捏紧收口，整成圆形。
全部做好后放入烤盘，再放入冰箱冷冻1小时。
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全部做好后放入烤盘，再放入冰箱冷冻1小时。
面团提前20分钟左右取出，先配备好碱水，把碱倒入水内，轻轻搅拌融化即可，带着手套抓起面团放入碱水，两面浸泡各20秒左右
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面团提前20分钟左右取出，先配备好碱水，把碱倒入水内，轻轻搅拌融化即可，带着手套抓起面团放入碱水，两面浸泡各20秒左右
捞出沥干水分放入垫有油布或油纸的烤盘里。
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捞出沥干水分放入垫有油布或油纸的烤盘里。
烤箱提前上下管200度预热，我用的是柏翠pe5450，温度仅供参考，预热好后，放入烤箱中下层烤制20分钟即可，以肉松卷变成蜜棕色为参考。
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烤箱提前上下管200度预热，我用的是柏翠pe5450，温度仅供参考，预热好后，放入烤箱中下层烤制20分钟即可，以肉松卷变成蜜棕色为参考。
成品
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成品

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16 评论
评论
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曾蓓
碱就是小苏打吗？
2018-11-12 19:50
Jae 回复@ :不是的，要用烘焙的 回复
暖*心
好漂亮
2018-11-12 17:35
玲ling
这个看起来挺简单的，我也试试
2018-11-12 15:42
上一页12 34

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别人做的碱水肉松包，已经有0道了！

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