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拉花纸杯蛋糕--超详细版

2018.11.02
拉花纸杯蛋糕--超详细版
6评论 19收藏
丰沛鲜盈的午后,阳光肆无忌惮,拉开杏色的窗帘,放进一屋子煦暖的阳光,我喜欢在这样的午后,给自己冲一杯意式咖啡,在咖啡上拉一朵漂亮的花…… 但今天,无意中看到了买回来好几天的百香果,想着如果把它拿来做纸杯蛋糕,再在上面拉一朵花,它是不是也一样非常美丽? 果然,做出来的小蛋糕,如我想象中一样的漂亮,有阳光的颜色,有我喜欢的百香果香,有漂亮的拉花…… 总说生活的样子是匆匆忙忙慌慌张张,悠闲是一种恪守我心的生活,泡上一杯菊花茶,鼻间留着茶香,品尝着阳光般漂亮的小蛋糕……
主料
  • 45克低筋面粉
  • 35克百香果汁
  • 25克玉米油
  • 30克白糖
  • 7克玉米淀粉
辅料
  • 几滴柠檬汁
  • 适量可可粉

拉花纸杯蛋糕--超详细版

的做法
百香果挖出来,过滤取汁35克
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百香果挖出来,过滤取汁35克
准备材料
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准备材料
把鸡蛋分离
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把鸡蛋分离
把低粉与淀粉混合
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把低粉与淀粉混合
百香果汁与玉米油混合,搅打到融合乳化
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百香果汁与玉米油混合,搅打到融合乳化
筛入低粉,用刮刀拌均匀
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筛入低粉,用刮刀拌均匀
蛋蛋分两次加入,拌均匀
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蛋蛋分两次加入,拌均匀
拌好的面糊
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拌好的面糊
110度预热烤箱
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110度预热烤箱
蛋白打到出现大泡泡,加入三分之一的白糖继续打
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蛋白打到出现大泡泡,加入三分之一的白糖继续打
打到泡沫变细腻,加入剩下的二分之一白糖,转高速打发,打到出现明显纹路,加入剩下的白糖继续打发
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打到泡沫变细腻,加入剩下的二分之一白糖,转高速打发,打到出现明显纹路,加入剩下的白糖继续打发
打到10分发,提起打蛋头出现坚挺的直钩
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打到10分发,提起打蛋头出现坚挺的直钩
用蛋抽划圈拌几圈
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用蛋抽划圈拌几圈
取三分之一蛋白糊到面糊中,以翻拌加切拌的手法拌均匀
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取三分之一蛋白糊到面糊中,以翻拌加切拌的手法拌均匀
取剩下的二分之一的蛋白糊到面糊中,以同样手法拌均匀
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取剩下的二分之一的蛋白糊到面糊中,以同样手法拌均匀
把拌好的面糊倒回剩下的蛋白糊中,以同样手法拌均匀
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把拌好的面糊倒回剩下的蛋白糊中,以同样手法拌均匀
拌好的面糊
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拌好的面糊
把面糊装入裱花袋,留出一点面糊
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把面糊装入裱花袋,留出一点面糊
留出来的面糊加入可可粉,拌均匀
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留出来的面糊加入可可粉,拌均匀
一样的装入裱花袋
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一样的装入裱花袋
把纸杯套在6连模上
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把纸杯套在6连模上
挤上蛋糕糊,用针来回划圈,让表面更平整
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挤上蛋糕糊,用针来回划圈,让表面更平整
挤上可可面糊
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挤上可可面糊
用拉花针拉出花纹
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用拉花针拉出花纹
放进预热好的烤箱110度烤10分钟,转120度烤10分钟再转140度20分钟
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放进预热好的烤箱110度烤10分钟,转120度烤10分钟再转140度20分钟
出炉放凉架上晾凉
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出炉放凉架上晾凉
不塌陷,不回缩
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不塌陷,不回缩
组织细腻
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组织细腻
成品图
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成品图
成品图
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成品图
成品图
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成品图

小贴士

1.烘烤的时间与温度仅供参考,实际温度按自家烤箱脾气做调整 2.打到10分发的蛋白比较硬,拌面糊的时候尽量拌均匀,切记不可划圈圈,不然面糊消泡了 3.拉花可用可可粉,红曲粉,抹茶粉,随自己喜欢,如果不喜欢拉花的,挤上奶油也行,百香果汁颜色金黄,也很香,没果汁可换成纯牛奶
打印本品做法
6 评论
评论
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0°C浪漫
好美的蛋糕哦
2018-11-09 08:15
G果果
好漂亮呀,可惜不会拉花,不过方子棒棒哒一直找不到不回缩不塌陷的纸杯蛋糕方子
2018-11-08 21:43

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网友作品
别人做的拉花纸杯蛋糕--超详细版,已经有0道了!

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主料
辅料
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