美人鱼的爱心
太美腻了，收藏学习
2018-11-08 12:38
拉花纸杯蛋糕--超详细版
2018.11.02
丰沛鲜盈的午后，阳光肆无忌惮，拉开杏色的窗帘，放进一屋子煦暖的阳光，我喜欢在这样的午后，给自己冲一杯意式咖啡，在咖啡上拉一朵漂亮的花……
但今天，无意中看到了买回来好几天的百香果，想着如果把它拿来做纸杯蛋糕，再在上面拉一朵花，它是不是也一样非常美丽？
果然，做出来的小蛋糕，如我想象中一样的漂亮，有阳光的颜色，有我喜欢的百香果香，有漂亮的拉花……
总说生活的样子是匆匆忙忙慌慌张张，悠闲是一种恪守我心的生活，泡上一杯菊花茶，鼻间留着茶香，品尝着阳光般漂亮的小蛋糕……
料 主料
- 45克低筋面粉
- 35克百香果汁
- 25克玉米油
- 30克白糖
- 7克玉米淀粉
料 辅料
- 几滴柠檬汁
- 适量可可粉
做
拉花纸杯蛋糕--超详细版
的做法
1
百香果挖出来，过滤取汁35克
2
准备材料
3
把鸡蛋分离
4
把低粉与淀粉混合
5
百香果汁与玉米油混合，搅打到融合乳化
6
筛入低粉，用刮刀拌均匀
7
蛋蛋分两次加入，拌均匀
8
拌好的面糊
9
110度预热烤箱
10
蛋白打到出现大泡泡，加入三分之一的白糖继续打
11
打到泡沫变细腻，加入剩下的二分之一白糖，转高速打发，打到出现明显纹路，加入剩下的白糖继续打发
12
打到10分发，提起打蛋头出现坚挺的直钩
13
用蛋抽划圈拌几圈
14
取三分之一蛋白糊到面糊中，以翻拌加切拌的手法拌均匀
15
取剩下的二分之一的蛋白糊到面糊中，以同样手法拌均匀
16
把拌好的面糊倒回剩下的蛋白糊中，以同样手法拌均匀
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拌好的面糊
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把面糊装入裱花袋，留出一点面糊
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留出来的面糊加入可可粉，拌均匀
20
一样的装入裱花袋
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把纸杯套在6连模上
22
挤上蛋糕糊，用针来回划圈，让表面更平整
23
挤上可可面糊
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用拉花针拉出花纹
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放进预热好的烤箱110度烤10分钟，转120度烤10分钟再转140度20分钟
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出炉放凉架上晾凉
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不塌陷，不回缩
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组织细腻
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成品图
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成品图
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成品图
小贴士
1.烘烤的时间与温度仅供参考，实际温度按自家烤箱脾气做调整 2.打到10分发的蛋白比较硬，拌面糊的时候尽量拌均匀，切记不可划圈圈，不然面糊消泡了 3.拉花可用可可粉，红曲粉，抹茶粉，随自己喜欢，如果不喜欢拉花的，挤上奶油也行，百香果汁颜色金黄，也很香，没果汁可换成纯牛奶
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