紫薯丸子 [家常菜] [下饭菜]
2018.10.29
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路过菜市场，看见一个阿婆在路边卖红薯、还有芋头，天色已变暗，还下着雨。我走到阿婆跟前，把红薯（紫薯和白薯）、还有芋头一起买回家，让阿婆可以早些回家。
家里紫薯多了，就天天变着花样吃，蒸紫薯、紫薯粥、紫薯馒头、紫薯糖水等等。最受欢迎就是紫薯丸子了。1碗糯米粉2根紫薯，做成丸子，放到油锅里炸至外皮酥脆，内里软糯香甜。一口一个，很好吃。儿子连吃20个，实在太香了，说以后还有做这这种丸子。接下来，我把种做法分享给大家。
料 主料
- 2根紫薯
- 1碗糯米粉
料 辅料
- 30克白砂糖
- 适量油
做
紫薯丸子
的做法
1
紫薯2根、糯米粉1碗、白砂糖30克、油适量。
2
紫薯洗净，放入锅里，隔水蒸熟，去皮，捣碎。
3
加入白砂糖，拌均，然后把过刷的糯米粉加入，再次拌均。
4
如果紫薯水分比较少的，可以加少许冷水，拌均。揉搓成光滑的紫薯糯米团。
5
把面团取一个小团，揉搓光滑的小丸子。
6
揉的丸子均匀放入盘子上，丸子与丸子自己要留空隙，避免黏在一起。
7
热锅，倒入适量的食用油，油温达到180度左右，放入做好的丸子
8
把紫薯丸子炸至外皮焦脆，酥香。捞出，放在沥油架上，继续炸第二锅。
小贴士
.紫薯建议用蒸的方法，这样紫薯香，水分少，做丸子的时候比较好。2.丸子要小小个，大小均匀。3.炸丸子只金黄色，外皮焦脆即可出锅。
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网友作品
别人做的紫薯丸子，已经有1道了！
