孩妈美食
真不错的鸡汁豆腐汤
2018-11-04 22:39
鸡汁豆腐汤
2018.10.28
北豆腐又称北方豆腐，汉族特色豆制品，豆浆煮开后加入盐卤，使凝结成块，压去一部分水分而成，比南豆腐水分少而硬。
豆腐的蛋白质的含量约8.4％，在植物类食物中，其蛋白质含量已算很高了。更为奇妙的是，如把豆腐及其前身豆浆与牛奶相比较，如果两者的蛋白质含量相等时，脂肪含量则不及牛奶的1/3，而多种维生素含量基本相等，但铁质含量为牛奶的五倍
较硬的北豆腐经过水的炖煮才会出现蜂窝组织，正是这个蜂窝才会吸收汤汁，使豆腐变得饱满多汁。把水变成鸡汤，一口汤一口菜，咽下的是满足，留下的是幸福。是满满的鸡汁，可做汤可做菜的
料 主料
- 400克北豆腐
- 500克鸡腿骨
料 辅料
- 适量黑木耳
- 4片白菜叶
- 少许白胡椒粉
- 1汤匙白酒
- 1汤匙白醋
- 少许盐
- 1棵葱
- 5片姜
做
鸡汁豆腐汤
的做法
1
鸡腿骨洗净敲开
2
冷水入锅加入白酒煮开焯水捞出（骨头焯水的同时，汤煲加水烧开）
3
倒入焯好水的骨头煮开
4
撇去浮沫
5
加入姜片、葱段、白胡椒粉、白酒、白醋大火煮开
6
转中小火煲40分钟左右至汤浓白
7
煲汤期间来准备蔬菜：北豆腐切成四方块
8
木耳提前泡发洗净
9
白菜叶洗净切成大段
10
另取锅倒入适量鸡汤加入豆腐煮开，调入少量盐（豆腐比较吸味，盐的用量要比平时做汤少）
11
转中小火煮到豆腐内部出现蜂窝组织
12
倒入木耳煮开
13
最后倒入白菜叶煮至软蔫即可
14
不用味精自然鲜，又省钱又补钙
小贴士
1、豆腐最好选用北豆腐，才会出现漂亮的蜂窝。 2、豆腐比较吸味，盐的用量要比平时做汤少。 3、没有鸡汤的，可以用鸡精或是鸡粉来调制
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