芋儿焖眉豆 [家常菜] [下饭菜]

2018.10.25

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眉豆是广东人习称，又叫扁豆、饭豇豆、米豆、饭豆等等。这是一种豆类菜，在广东一般7-11月份吃，嫩的时候可以连外皮一起炒着吃，如果老的，可以把豆子煲汤、煮粥。这种眉豆产品高营养丰富，芋儿和眉豆都是我喜欢吃的蔬菜，异想天开，把这种食材放入锅里，焖一焖，出奇的好吃！

料主料

料辅料

做

芋儿焖眉豆

的做法

食材准备：芋仔、眉豆、葱、青辣椒，油、盐。

豆洗净，去二边豆荚，中间切一刀，这样比较入味哦。摘眉豆的时候要挑选嫩的眉豆，老眉豆的豆子会鼓起来。

芋儿洗净，去皮，切块，这种是小芋仔，香甜顺滑，又新鲜，很好吃。芋仔去皮的时候记戴手套，不戴手套容易痒。

热锅，倒入切好的芋儿块放入锅里，炒至表皮微黄；

加入洗净的切好的眉豆，翻炒一下；让眉豆和芋儿都炒出香味。

把青辣椒，洗净切块，加入锅里翻炒；并加一碗水，盖上盖子，大火煮沸，转为中火焖。

芋儿和眉豆焖熟之后，放盐，炒均，出锅之前加点葱，这种葱叫秋葱，也是外婆菜园子种的，很香，加点菜里很好吃。

美味的家常菜出锅了

1.芋儿去皮的时候记得带手套哦。2.眉豆下锅翻炒一下就可以加入水，记得盖上盖子焖。3.眉豆要挑选嫩眉豆，老眉豆是吃豆子的。

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