孩妈美食
猪皮冻也是我家里人的最爱
2018-11-06 21:47
猪皮冻
2018.10.21
肉皮富含胶原蛋白，多食可除皱美容。平时熬起来不但可以做一道凉菜，还能包进包子里做灌汤包，用剩肉汤来熬猪皮冻更是美味。
料 主料
- 750克猪皮
- 适量肉汤
料 辅料
- 1个大料
- 2片香叶
- 适量花椒
- 2小块桂皮
- 2大勺白酒
- 1大勺白醋
- 1棵葱
- 5片姜
- 3大勺盐
- 适量老抽
做
猪皮冻
的做法
1
猪皮洗净，用刀平行削去猪皮内层的肥肉
2
猪皮冷水入锅加入白酒煮至开锅后5分钟，捞出控水（水要一直大开，从中间捞出肉皮）
3
用镊子拔去或刮刀刮去猪皮表面的毛，再次清理猪皮内层的肥肉，一定要收拾干净，这样做出来的才好吃
4
切成细丝
5
猪皮丝入盆加入盐和温水
6
反复搓洗，去除表面的油脂和杂质（此步骤重复三次）
7
姜切片、葱切大段
8
准备香料入盒
9
锅内倒入肉汤和猪皮
10
开锅后先撇去浮沫和浮油
11
再倒入白醋、白酒、白糖，加入老抽调色
12
大火煮开转中小火煮40分钟左右，中途也要撇几次浮沫煮到肉皮软烂，汤粘稠，捞出葱姜、调料盒
13
倒入容器，加盖入冰箱冷却一晚即可
14
冻好的肉皮冻取出，将其切成小块再切成片
15
小碗里加入蒜碎或是蒜片、香醋、生抽、香油、辣酱调匀，搭配皮冻一起食用
小贴士
1、清洗肉皮的时候，肉皮中的残毛可将肉皮煮过之后，再用小夹子夹去或是用刮刀刮去。 2、肉皮里面的脂肪一定要刮干净，用盐和热水反复搓洗可以洗去油脂和杂质。 3、香料最好是用纱布或是料盒包裹起来
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网友作品
别人做的猪皮冻，已经有0道了！
