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松软可口,紫薯面包 [烘焙 面包]

2018.10.18
松软可口,紫薯面包
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最近的早餐喜欢上了吃紫薯面包,这款面包是咸甜适中,松软可口,很好吃。以前做的面包过夜就硬邦邦很难吃,每次做完只能当天吃,久而久之就不喜欢做面包了。 一个偶然的机会购买了金龙鱼面包用小麦粉,这款面包粉做的面包放三天还送松软可口,有弹性,金龙鱼烘焙粉是2018年中国国际家庭私房烘焙大师赛官方指定烘焙粉。原来是面粉购买错了,有金龙鱼烘焙粉从此又爱上做面包了。接下要和大家分享紫薯面包的具体做法。
主料
  • 290克高筋粉
  • 200克蔓越莓紫薯馅
辅料
  • 25克黄油
  • 10克白砂糖
  • 4克干酵母
  • 6克
  • 190克

松软可口,紫薯面包

的做法
面包食材(450克的土司盒):金龙鱼面包用小麦粉290克、黄油25克、白砂糖10克、盐6克、干酵母4克、水190克、蔓越莓紫薯馅料200克。
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面包食材(450克的土司盒):金龙鱼面包用小麦粉290克、黄油25克、白砂糖10克、盐6克、干酵母4克、水190克、蔓越莓紫薯馅料200克。
把高筋粉、白砂糖、盐、干酵母用水溶解,倒入面包厨师机,按低速搅拌均匀之后,按4挡继续揉到起筋。
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把高筋粉、白砂糖、盐、干酵母用水溶解,倒入面包厨师机,按低速搅拌均匀之后,按4挡继续揉到起筋。
把室温内软化的黄油加入继续揉,一直揉到完全阶段。
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把室温内软化的黄油加入继续揉,一直揉到完全阶段。
把揉好的面团,在室温下发酵到2倍大;手指蘸点面粉,按压面团,不回缩,说明面团发酵好。
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把揉好的面团,在室温下发酵到2倍大;手指蘸点面粉,按压面团,不回缩,说明面团发酵好。
把发酵好的面团,挤出面团内的空气,揉搓成光滑面团,用擀面杖擀成长方形(长椭圆形也可以),擀面的时候,要尽可能把面团里的气泡擀出来。
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把发酵好的面团,挤出面团内的空气,揉搓成光滑面团,用擀面杖擀成长方形(长椭圆形也可以),擀面的时候,要尽可能把面团里的气泡擀出来。
擀开的面团上面均匀撒上蔓越莓紫薯馅。蔓越莓紫薯的做法,把紫薯蒸熟去皮,放白砂糖炒至溶解,分3次倒入油均匀炒至完全吸收,最后把蔓越莓干加入炒均即可。
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擀开的面团上面均匀撒上蔓越莓紫薯馅。蔓越莓紫薯的做法,把紫薯蒸熟去皮,放白砂糖炒至溶解,分3次倒入油均匀炒至完全吸收,最后把蔓越莓干加入炒均即可。
将面团由上至下卷起来,一直卷到头,成为圆柱形的面团。卷面团的时候要贴紧,中间不能有空隙。
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将面团由上至下卷起来,一直卷到头,成为圆柱形的面团。卷面团的时候要贴紧,中间不能有空隙。
吐司盒四周均匀涂抹一层黄油,卷好的面团,放入吐司盒里,进行最后一次发酵。
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吐司盒四周均匀涂抹一层黄油,卷好的面团,放入吐司盒里,进行最后一次发酵。
吐司盒放入烤箱,装一盘水,用关上烤箱门,温度设置38度,时间45分钟,按发酵键。
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吐司盒放入烤箱,装一盘水,用关上烤箱门,温度设置38度,时间45分钟,按发酵键。
发酵好的面团,取出喷一点水,把烤箱的水也取出。烤箱预热,上下火,185度,35分钟,烤到表面金黄色即可出炉。
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发酵好的面团,取出喷一点水,把烤箱的水也取出。烤箱预热,上下火,185度,35分钟,烤到表面金黄色即可出炉。
烤好吐司冷却到不烫手,倒扣脱模,把吐司放到烤网加架上继续冷却。
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烤好吐司冷却到不烫手,倒扣脱模,把吐司放到烤网加架上继续冷却。
冷却好的面包,切片,即可享用。咸甜适中,松软可口,很好吃哦。
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冷却好的面包,切片,即可享用。咸甜适中,松软可口,很好吃哦。
营养早餐,紫薯吐司。
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营养早餐,紫薯吐司。

小贴士

1.高筋粉都选择用金龙鱼的,做出的吐司卷松软可口,不塌陷,有弹性,很好吃。 2.每个烤箱不同,温度和时间略有差异。很多烤箱有发酵功能,发酵的时候放入烤箱记得放一盘水,保持湿度。
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1 评论
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虫虫儿妈
请问你用什么牌子的烤箱?
08月14日 13:09

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网友作品
别人做的松软可口,紫薯面包,已经有1道了!

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主料
辅料
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