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黄金莲藕丸 [家常菜]

2018.10.17
黄金莲藕丸
4评论 3收藏
不同于其它的莲藕丸,这款丸子的外皮是酥脆的。是用馄饨皮切碎做的外皮,经过油炸后金黄酥脆,既漂亮又好吃。这里还有一个小诀窍:肉馅里加入馒头,可以是炸出的丸子口感疏松好吃。
主料
  • 1节莲藕
  • 250克猪肉
  • 8片馄饨皮
辅料
  • 1小块
  • 少许五香粉
  • 少许白胡椒粉
  • 1克
  • 1小勺生抽
  • 5克
  • 1个馒头

黄金莲藕丸

的做法
莲藕去皮切片
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莲藕去皮切片
再剁成细粒
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再剁成细粒
馒头去皮用清水泡透备用
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馒头去皮用清水泡透备用
馄饨皮切除碎粒备用
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馄饨皮切除碎粒备用
猪肉剁成细粒
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猪肉剁成细粒
猪肉加入五香粉、盐、白胡椒粉、白糖、姜末搅匀
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猪肉加入五香粉、盐、白胡椒粉、白糖、姜末搅匀
加入料酒、鸡蛋
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加入料酒、鸡蛋
搅打至上劲
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搅打至上劲
加入藕碎、馒头稍微挤水加入馅内,再次搅打至上劲
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加入藕碎、馒头稍微挤水加入馅内,再次搅打至上劲
用虎口挤出丸子
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用虎口挤出丸子
放到馄饨皮碎上用手滚圆
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放到馄饨皮碎上用手滚圆
锅内加油烧至4成热,下入丸子
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锅内加油烧至4成热,下入丸子
中小火炸制表面金黄后捞出
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中小火炸制表面金黄后捞出
,用吸油纸吸油后搭配番茄沙司食用
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,用吸油纸吸油后搭配番茄沙司食用

小贴士

1.馒头一定要泡水,泡水后的馒头加到肉馅里可以起到蓬松的口感。 2.肉馅要搅打至上劲口感才好。
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4 评论
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鱼儿AA567
太赞了 好棒的手艺
07月06日 16:23

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网友作品
别人做的黄金莲藕丸,已经有0道了!

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主料
辅料
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