孩妈美食
营养又好吃的鱼头炖豆腐
2018-10-18 13:04
胖头鱼炖豆腐 [家常菜]
2018.10.15
胖头鱼也叫鳙鱼，花鲢、包头鱼等。是淡水鱼的一种。有\\\"水中清道夫\\\"的雅称，是中国四大家鱼之一。今天改变了一下吃鱼的方法，用酱烧的方法和豆腐炖，味道特别好。
料 主料
- 1条胖头鱼
- 400克豆腐
- 1小勺郫县豆瓣酱
- 1大勺黄豆酱
料 辅料
- 1棵葱
- 5片姜
- 2勺料酒
- 1勺糖
- 3瓣大料
- 5粒花椒
做
胖头鱼炖豆腐
的做法
1
胖头鱼去鳞、去内脏洗净剁成大段
2
葱切段、姜切片
3
豆腐切成块
4
将胖头鱼加入葱、姜，用适量盐、料酒腌制20分钟
5
锅内加油烧热，分次下入鱼块炸至表面金黄色捞出备用
6
锅内留适量底油，先下入郫县豆瓣酱炒出红油，再倒入黄豆酱炒出香味
7
下入葱姜、料酒炒匀
8
倒入热水煮开
9
把炸好的鱼块放入锅中煮开
10
加入料酒、大料、花椒、豆腐块煮10分钟后，加入盐、糖调味小火再炖煮入味即可
小贴士
1、盐的量不要多，郫县豆瓣酱和黄豆酱都有咸度。 2、豆腐耐煮，要提早放入入味才好吃。
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