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酸奶松饼~平底锅版

2018.11.28
酸奶松饼~平底锅版
8评论 8收藏
10分钟轻松搞定早餐~~
主料
  • 40g浓稠酸奶
  • 2只鸡蛋
  • 20g幼砂糖
  • 45g低筋面粉
辅料
  • 10g玉米油
  • 几滴白醋或柠檬汁

酸奶松饼~平底锅版

的做法
将浓稠酸奶称重,我用买的,自己做的浓稠酸奶也可以!
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将浓稠酸奶称重,我用买的,自己做的浓稠酸奶也可以!
幼砂糖称重,(使用甘汁园幼砂糖易融化,口感清甜,除了做面点,日常凉拌菜都比较好)
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幼砂糖称重,(使用甘汁园幼砂糖易融化,口感清甜,除了做面点,日常凉拌菜都比较好)
玉米油称重,建议使用气味较清淡的食用油!
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玉米油称重,建议使用气味较清淡的食用油!
准备好所有食材!
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准备好所有食材!
将蛋白与蛋黄分别在无油无水的器具中。
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将蛋白与蛋黄分别在无油无水的器具中。
蛋黄用手动打蛋器打散。
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蛋黄用手动打蛋器打散。
加入酸奶,10g细砂糖,玉米油,用手动打蛋器打至均匀!完全融合!
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加入酸奶,10g细砂糖,玉米油,用手动打蛋器打至均匀!完全融合!
筛入低筋面粉,翻拌均匀,且无干粉,提起打蛋器面糊自由流动!
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筛入低筋面粉,翻拌均匀,且无干粉,提起打蛋器面糊自由流动!
蛋白中滴入几滴白醋或柠檬汁!
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蛋白中滴入几滴白醋或柠檬汁!
10g糖分三次加入,电动打蛋器将蛋白高速打发至呈现鱼眼泡。 加入三分之糖,继续高速打发,蛋清泡消失,细腻时再加入三分之一的糖,打至湿性发泡时加入最后的三分之一糖,,打发至蛋白出现细腻的纹路,将电动打蛋器调低速打发一会儿,感觉有些阻力时,就可以停止打发,以免消泡,提起打蛋器有微微的弯勾就可以。
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10g糖分三次加入,电动打蛋器将蛋白高速打发至呈现鱼眼泡。 加入三分之糖,继续高速打发,蛋清泡消失,细腻时再加入三分之一的糖,打至湿性发泡时加入最后的三分之一糖,,打发至蛋白出现细腻的纹路,将电动打蛋器调低速打发一会儿,感觉有些阻力时,就可以停止打发,以免消泡,提起打蛋器有微微的弯勾就可以。
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌制看不到蛋白霜。
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取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌制看不到蛋白霜。
最后将蛋黄糊倒入蛋白霜的容器中,继续翻拌至看不到蛋白霜即可。
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最后将蛋黄糊倒入蛋白霜的容器中,继续翻拌至看不到蛋白霜即可。
拌好的蛋糕糊,细腻光滑,饱满。
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拌好的蛋糕糊,细腻光滑,饱满。
不粘锅刷少许食用油,全程小火,盛入蛋糕糊,堆圆形!
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不粘锅刷少许食用油,全程小火,盛入蛋糕糊,堆圆形!
盖上盖子焖3分钟,翻一面再继续焖3分钟!
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盖上盖子焖3分钟,翻一面再继续焖3分钟!
筛上一层糖粉!
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筛上一层糖粉!
美美的来吃!
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美美的来吃!
快手早餐~
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快手早餐~
平底锅版松饼!
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平底锅版松饼!
好吃极了!
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好吃极了!
近看,特别松软!
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近看,特别松软!

小贴士

这道松饼也可以夹上自己喜欢的果酱,或者豆沙馅都可以! 全程小火!
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8 评论
评论
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Jae
松饼好废时间和耐心
2018-10-18 23:16
枭笑 回复@ :还好啦 回复
玲ling
美味的松饼,用来当早餐特别方便
2018-10-18 08:28
枭笑 回复@ :嘻嘻,早 回复
鱼儿AA567
来学习了 厨艺棒棒哒
2018-10-17 20:35
素颜
棒棒哒,简简单单的早餐有了
2018-10-17 18:59

我要评论

网友作品
别人做的酸奶松饼~平底锅版,已经有0道了!

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主料
辅料
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