皮薄馅大，好吃得不得了，最喜欢韭菜鸡蛋虾皮了[色]
2018-10-16 21:18
韭菜饼
2019.03.06
皮薄馅大的馅饼是我家饭桌上常见的一种快手早餐了，晚上和面，调馅，早上一会功夫就可以吃到美味的韭菜饼了
料 主料
- 300g中筋面粉
- 170克热水（六七十度）
- 一把韭菜
- 少于木耳
- 两个鸡蛋
- 适量虾皮
料 辅料
- 少于植物油
- 少于盐
做
韭菜饼
的做法
1
鸡蛋打散炒熟并剁碎
2
黑木耳泡发清洗干净剁碎
3
韭菜洗干净切好
4
鸡蛋，木耳，韭菜放入盆中，加少于虾皮。
5
倒入适量食用油，放少于盐调匀（做韭菜饼不要加太多调味品以免破坏韭菜原有的香味）
6
边用手搅动面粉边倒热水（注意不是开水，面团中可加一点盐），把面粉活成柔软的面团，面团表面用刷子刷一点植物油，盖保鲜膜醒发最少一小时。
7
面团搓成长条
8
分成大小合适的剂子
9
取一个剂子擀成中间稍后，四周薄的圆形面皮
10
取一个面皮放入收拢弯曲的左手中，盛馅
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用虎口收拢收口，或者用包包子的手法收圆也可以
12
包好收圆
13
平底锅中小火预热好以后抹少许油，放入做好的饼，边旋转饼胚，边轻轻摁压至合适的厚度（注意千万不能用蛮力）。如果担心摁压掌握不好，提前擀薄再入锅烙也好，不过我还是觉得在锅内轻轻旋转着摁压更好掌握
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烙至两面上色满意就可出锅了
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皮薄馅大，超好吃
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薄如蝉翼的饼皮
小贴士
1.饼烙完以后盖个布，然后布上边再盖个锅盖放置一会儿更好吃 2.如果做早餐的话，晚上提前揉好面放置醒发，经过一晚上醒发的面团更好用，这个季节不需要冷藏，室温就可以。如果是夏天温度高就需要冷藏了 3.面团揉好以后切成小块揉圆然后表面抹点油醒发，面团更好用
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评论
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做得真好，棒棒哒
2018-10-16 11:24
看着好想吃哦
2018-10-16 06:53
韭菜饼真香呀，薄皮大馅真好吃。
2018-10-15 10:11
晚上和面，需要放冰箱吗
2018-10-14 15:19
暖*心 回复@ :嗯嗯，冷藏没问题，这个季节室温也可以的 回复
网友作品
别人做的韭菜饼，已经有0道了！
