韭菜饼
2019.03.06
皮薄馅大的馅饼是我家饭桌上常见的一种快手早餐了，晚上和面，调馅，早上一会功夫就可以吃到美味的韭菜饼了
料 主料
- 300g中筋面粉
- 170克热水（六七十度）
- 一把韭菜
- 少于木耳
- 两个鸡蛋
- 适量虾皮
料 辅料
做
韭菜饼
的做法
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倒入适量食用油，放少于盐调匀（做韭菜饼不要加太多调味品以免破坏韭菜原有的香味）
6
边用手搅动面粉边倒热水（注意不是开水，面团中可加一点盐），把面粉活成柔软的面团，面团表面用刷子刷一点植物油，盖保鲜膜醒发最少一小时。
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用虎口收拢收口，或者用包包子的手法收圆也可以
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平底锅中小火预热好以后抹少许油，放入做好的饼，边旋转饼胚，边轻轻摁压至合适的厚度（注意千万不能用蛮力）。如果担心摁压掌握不好，提前擀薄再入锅烙也好，不过我还是觉得在锅内轻轻旋转着摁压更好掌握
小贴士
1.饼烙完以后盖个布，然后布上边再盖个锅盖放置一会儿更好吃
2.如果做早餐的话，晚上提前揉好面放置醒发，经过一晚上醒发的面团更好用，这个季节不需要冷藏，室温就可以。如果是夏天温度高就需要冷藏了
3.面团揉好以后切成小块揉圆然后表面抹点油醒发，面团更好用
暖*心 回复@ :不要翻来覆去的烙个不停那样会把饼皮烙干的，火不要太小，先设置中火再进行微调，烙完以后盖块布，然后用个不透气的锅盖稍闷一下，会更软和 回复
