五香炸鱼块 [家常菜] [下饭菜]
2018.09.26
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皖鱼在我家最经常的做法就是五香炸鱼块，加勺姜粉五香粉，腥味全无，外皮金黄酥脆，肉嫩鲜香，百吃不厌。小时候经常把五香炸鱼块当零食吃，连骨头都不想吐出来。家里来客人，五香炸鱼块又成为了美味的下酒菜
料 主料
- 600克皖鱼
- 150克裹炸粉
料 辅料
- 适量油
- 6克盐
- 1克五香粉
- 适量姜粉
做
五香炸鱼块
的做法
1
皖鱼洗净，切大块，放姜粉、五香粉、油、盐拌均腌制。
2
裹炸粉加适量的清水、盐，搅拌均面浆，裹炸粉与水的比例是1:2，这个比例的面浆用来炸鱼会很酥香。
3
把腌制好的鱼块放入米浆中均匀裹上浆，不要太厚的米浆，太厚鱼肉的外皮就不酥脆了。
4
热锅，倒油，油温180都左右，放入裹好浆的鱼块。用筷子可以测试油温，把筷子放入油锅，筷子的周边有气泡，说明油温可以，如果没有气泡，说明油温没达标。
5
鱼炸至金黄色，翻转，让鱼炸到全部金黄色，捞出。
6
改为大火，把油温加热，在把鱼块放入锅里，炸3-5秒，起锅，这样炸的鱼块，酥香、不油腻。
7
出锅之后可以用吸油纸把多余的油吸干。
小贴士
1.鱼块放姜粉、五香粉腌制，让肉鲜香，无腥味。2.鱼肉一定要用新鲜的，肉才好吃。3.炸鱼的时候要大火回炸3-5秒，这步不能省。省略了影响脆感，还多油。
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网友作品
别人做的五香炸鱼块，已经有1道了！
