好像菠萝包了，小家伙喜欢吃香口的[流泪]
2018-08-23 07:52
酥皮面包
2018.08.19
记录我的“包”治百病(•̀⌄•́)
料 主料
- 面包团材料：
- 500g高粉
- 6g酵母
- 60g糖
- 5g盐
- 2只鸡蛋
- 180-190g牛奶
- 35g黄油
料 辅料
- 酥皮材料：
- 140g低粉
- 100g黄油
- 30g奶粉
- 一只（30g）鸡蛋小的
- 80g糖粉
做
酥皮面包
的做法
1
面包团材料
2
除粉、黄油、酵母外，全部倒入面包桶里搅拌均匀
3
倒入粉
4
搅拌均匀，放入酵母
5
面包桶放回面包机里，按和面功能。结束后再按一次和面功能，这时放入黄油一起搅拌至结束。
6
二次和面结束后，装好面团放入冰箱冷藏一夜
7
第二天拿出回温一小时以上
8
酥皮材料
9
黄油室温软化，放入糖粉
10
用手揉均匀
11
打入鸡蛋
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搅拌均匀
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筛入糖粉
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揉均匀后盖上保鲜膜放冰箱冷藏8分钟
15
面团平均分割50g捏圆
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酥皮分成25g一分，放在油纸里，再盖上一层油纸，用手压平压圆
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撕开面上的油纸，将面团低部向上放在酥皮面上
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然后拿起慢慢将酥皮粘在面团上
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再拿起整好形状
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收口放在底部，尽量把上层表皮拍光滑
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依次做好
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鸡蛋黄一只
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蛋黄液均匀刷在表面
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这盘是用牙签划上纹路的
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完成整形后，放入烤箱发酵40度1小时
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二次发酵好后，拿一盘出来，另一盘留在烤箱里，中层185度20分钟
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这盘没用牙签划纹路的，喜欢它的自然开裂纹
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烤好拿出，趁热吃了个最不漂亮的(๑‾ ꇴ ‾๑)
29
成品
30
成品
小贴士
根据面粉吸水力调整水量 酥皮材料中的低粉可略增减 隔天成品会有回软不酥，再吃时烤五分钟后又会恢复酥脆口感了
打印本品做法
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评论
评论
我要评论
香酥的外皮最好吃，来一个喽
2018-08-22 21:26
公仔思乐冰 回复@ :整篮子给你[可爱] 回复
看着很好吃呢，厉害了
2018-08-22 20:44
不错哦，很酥脆的样子
2018-08-22 17:55
步骤很详细，学习了，赞
2018-08-22 08:29
网友作品
别人做的酥皮面包，已经有1道了！
