麻油仔姜鸡 [家常菜] [下饭菜]
2018.08.18
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最近热播的综艺节目《中餐厅》第二季，5个明星:赵薇、苏有朋、舒淇、王俊凯、白举纲，每个都会做菜，太厉害了。最吸引我的是赵薇做的麻油鸡，因为这道菜加高汤，这种做法也是我小时候奶奶经常做的。今天就来介绍麻油仔姜鸡的做法。
料 主料
- 1只鸡肉
- 300克仔姜
料 辅料
- 3ml油
- 2ml麻油
- 5克盐
- 1ml料酒
- 3ml生抽
- 10克香葱
- 1碗高汤
做
麻油仔姜鸡
的做法
1
食材准备：鸡肉、仔姜、芝麻油、油、生抽、盐、料酒、香葱、高汤。其中选择鸡肉的时候最好选择土鸡肉，土鸡肉口感好，有嚼劲，饲料鸡肉很柴，口感差。
2
鸡肉去内脏、去头，洗净切块，鸡挑选土鸡肉，口感好哦，另外鸡头不要吃，含重金属多，因为我买的是一整只，带鸡头。
3
热锅，锅里放少许油，倒入切好的鸡肉，中火翻炒，把鸡肉的油煸炒出来，这样的鸡肉会不油腻，鸡肉的外皮微黄。
4
这个时候加切好的仔姜，改为大火爆炒，利用煸炒炒的鸡肉油大火能爆香仔姜，浓浓的香味。
5
加入一小碗高汤，生抽、料酒，芝麻油大火煮沸之后改为中火盖上盖子炖8分钟左右，鸡肉香软入味。
6
放盐、香葱炒均，大火收汁，这个时候鸡肉连骨头的入味了，
7
鲜甜而细腻，赶紧吃吧，太香了。
小贴士
1.购买鸡肉的时候选择土鸡，土鸡肉质紧实，有嚼劲，饲料口感差，很柴。2.加高汤提鲜入味，大火煮沸，在中火炖至骨头都入味。3.收汁的时候要大火，鸡肉连骨头都香，煮好之后汤汁太多，不入味。
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网友作品
别人做的麻油仔姜鸡，已经有1道了！
