月饼馒头【原创】

2018.08.11

玲ling

月饼馒头【原创】

24评论 27收藏

馒头版的月饼配方量可以做8个月饼馒头

料主料

250克普通面粉
180克左右牛奶
2克干酵母
10克糖
6克猪油

料辅料

适量可可粉
适量红曲粉
适量胡萝卜粉
适量蝶豆花粉
适量南瓜粉
适量紫薯粉
适量菠菜粉(抹茶粉)

做

月饼馒头【原创】

的做法

主材料混合揉透，揉成光滑的面团

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主材料混合揉透，揉成光滑的面团

分别取65克的面团揉入南瓜粉，蝶豆花粉，紫薯粉，红曲粉。
再取80克面团揉入可可粉。
50克面团揉入胡萝卜粉。
剩下的揉入菠菜粉或者抹茶粉

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分别取65克的面团揉入南瓜粉，蝶豆花粉，紫薯粉，红曲粉。再取80克面团揉入可可粉。 50克面团揉入胡萝卜粉。剩下的揉入菠菜粉或者抹茶粉

胡萝卜粉面团揉透平均分成8份，揉圆

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胡萝卜粉面团揉透平均分成8份，揉圆

可可粉面团也分成8份揉圆

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可可粉面团也分成8份揉圆

将胡萝卜面团包入可可面团里

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将胡萝卜面团包入可可面团里

虎口慢慢向上推，收口捏紧

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虎口慢慢向上推，收口捏紧

滚圆放冰箱备用(盖保鲜膜哦，防止干皮)

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滚圆放冰箱备用(盖保鲜膜哦，防止干皮)

取粉色面团30克的两份，揉几下，包入步骤7的可可面团，剩下的粉色面团放冰箱备用。(蓝色面团，紫色面团，黄色面团也是如此)

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取粉色面团30克的两份，揉几下，包入步骤7的可可面团，剩下的粉色面团放冰箱备用。(蓝色面团，紫色面团，黄色面团也是如此)

包好的面团揉圆，裹一点点干粉，用月饼模具压一下，再用刮板把周围的压痕加深一下，盖保鲜膜放冰箱备用

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包好的面团揉圆，裹一点点干粉，用月饼模具压一下，再用刮板把周围的压痕加深一下，盖保鲜膜放冰箱备用

步骤8中剩下的各色面团分别揉一揉，擀成薄片，用压花器压出花朵的形状

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步骤8中剩下的各色面团分别揉一揉，擀成薄片，用压花器压出花朵的形状

绿色面团同样揉一揉擀薄，压出叶子的形状

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绿色面团同样揉一揉擀薄，压出叶子的形状

再取适量绿色面团搓细长条

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再取适量绿色面团搓细长条

将花藤，树叶，花朵按自己的想法组装起来

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将花藤，树叶，花朵按自己的想法组装起来

全部依次组合好，室温发酵10分钟左右，开水上锅蒸15分钟左右后关火闷5分钟(现在的天气手慢的基本做完就已经发酵好了，可以直接蒸)

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全部依次组合好，室温发酵10分钟左右，开水上锅蒸15分钟左右后关火闷5分钟(现在的天气手慢的基本做完就已经发酵好了，可以直接蒸)

拍完照片才发现我应该切个别的颜色，这样就能更加突出里面的“蛋黄”来了

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拍完照片才发现我应该切个别的颜色，这样就能更加突出里面的“蛋黄”来了

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成品

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成品

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成品

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成品

剩下的一点面团不要浪费，揉起来做一个彩虹馒头

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剩下的一点面团不要浪费，揉起来做一个彩虹馒头

小贴士

不一样的月饼，大家都可以来试试面团一定要揉透，这是馒头光滑的主要原因

打印本品做法

24 评论

评论

我要评论

饺子妈

老师，您买的是哪家的南瓜紫薯粉？求推荐

2018-08-25 20:17

玲ling 回复@ :南瓜，紫薯粉我都是自己打的回复

一乔

漂亮极啦！不舍得吃啦

2018-08-12 21:17

念心

太美啦，初看有点像月饼

2018-08-12 06:38

鱼儿AA567

太漂亮了棒棒的厨艺

2018-08-11 21:37

༺幸福食尚东睿༻

漂亮

2018-08-10 22:28

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