孩妈美食
好诱人的糖醋排骨，真不错
2018-07-15 22:51
糖醋排骨 [家常菜] [下饭菜]
2018.07.11
糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润，口味香脆酸甜。
可以用糖、醋来做，也可以用番茄酱和糖来做，口感和色泽都可以随自己来调配。
料 主料
- 550克排骨
- 3勺糖
- 3勺米醋
料 辅料
- 2段葱
- 3片姜
- 3瓣蒜
- 少许花椒
- 1个大料
- 1片香叶
- 半勺老抽
- 2勺生抽
- 2勺黄酒
做
糖醋排骨
的做法
1
排骨洗净剁成段
2
葱切段、姜切片、蒜拍扁
3
白糖3勺、米醋2勺、生抽2勺、老抽半勺入碗成碗汁
4
排骨入冷水焯水至开后捞出控水
5
加入黄酒1勺
6
1小勺老抽
7
充分拌匀
8
炒锅加少量油烧至7成热，分次下入排骨炸制金黄色捞出
9
锅内留底油炒香葱、姜蒜
10
倒入排骨炒匀，烹黄酒去腥
11
倒入碗汁炒至排骨上色
12
加入开水、花椒、大料、香叶
13
大火煮开后改中小火炖煮（大概需要20分钟左右）
14
汤汁减少、排骨软烂时加入盐调味，转大火收汁
15
汤汁完全包裹排骨时，最后加1勺米醋，那个酸甜口就出来了。
小贴士
1、这里的醋要分两次放，第一次放的醋会在烹饪的时候挥发掉，出锅前放的醋才会起到糖醋口。 2、排骨焯水一定冷水下锅。 3、炸过的排骨更容易上色和定型，油不要放的太多，只要给排骨勤翻身就好了，这样可以省油。
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网友作品
别人做的糖醋排骨，已经有0道了！
