酸梅汤

2018.07.09

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酸梅汤是老北京传统的消暑饮料，制作原料主要有乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖等材料。常饮确可祛病除疾，保健强身，是炎热夏季不可多得的保健饮品。酸梅中含有多种维生素，尤其是维生素B2含量极高，是其他水果的数百倍。虽然味道酸，但它属于碱性食物，肉类等酸性食物吃多了，喝点酸梅汤更有助于体内血液酸碱值趋于平衡。在原有的配方上加入了焦枣和枸杞，即中和药味又增加了营养。

料主料

30克乌梅
20克山楂
6个焦枣
10克甘草
15克洛神花
10克陈皮

料辅料

245克冰糖
15克枸杞

做

酸梅汤

的做法

准备材料（所有药材一定要从药房购买，以保证口感）

所有食材用清水投洗干净

用温水浸泡1小时（水量不用多，淹没食材即可）

锅中加入2公斤的清水，再把泡好的食材一起倒入锅中（浸泡的汤也要一起倒入）

然后用大火烧开，烧开之后，再改用小火、加盖煮30分钟

加入枸杞再次煮开10分钟

随后倒出汤汁，留取渣子

渣子再加入800克水大火烧开10分钟

捞出渣子不要，留汤汁

两次的汤汁合在一起，加入冰糖煮至融化即可

完全冷却后，可以加入干桂花或薄荷、冰块等一起饮用。

小贴士

1、肠胃不好的就不要冰镇了，另外儿童最好少吃酸梅类食品。因为他们的胃黏膜结构薄弱，抵抗不了酸性物质的持续侵蚀。 2、酸梅汤放冰箱里能保存三天，最好及时喝掉。自制的酸梅汤室温下放置很容易坏，所以一定要放入冰箱冷藏保存，同时尽量在一两天之内喝完再制作新的。 3、酸梅汤寒凉，饮用需要注意自己身体情况。 4、焦枣的制作：普通大枣洗净用烤箱或是平底锅烤制表面微糊即可。

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