孩妈美食
好吃的蒸面
2018-07-13 16:44
豇豆蒸面 [家常菜]
2018.07.08
制作蒸面，一般习惯用细面，宽面制作出来口感味道都没有细面好吃，要用新鲜的面条制作，不适合干面条。
料 主料
- 300克细面条
- 250克豇豆
- 150克黄豆芽
- 250克梅肉
料 辅料
- 适量盐
- 半个蛋清
- 少许老抽
- 2汤匙生抽
- 1大勺蚝油
- 少许白胡椒粉
- 2段葱
- 4片姜
- 3瓣蒜
- 2瓣大料
- 1汤匙香醋
做
豇豆蒸面
的做法
1
将面条放在面板上，撒上1汤匙食用油拌匀，蒸锅加水烧开
2
放入蒸锅，大火蒸15分钟左右
3
蒸好的面条抖散开备用（一次可以多做点，冻在冰箱里随吃随取特别方便）
4
将肉洗净切片，放入碗中，加入蛋清、淀粉、食盐、老抽、白胡椒粉、几滴油拌匀，腌制十分钟以上
5
豆角洗净切段、豆芽冲净控水
6
葱、姜切丝，蒜切成蓉
7
热锅凉油下入大料炸出香味，放入葱丝、姜丝炒香
8
放入腌制好的肉片，翻炒至变色断生
9
加入豆角和黄豆芽翻炒，加入食盐、生抽、蚝油翻炒入味
10
加入少许清水（水的量大约是菜的2/3）煮开至成熟
11
将面条放入煮好菜的锅中，翻拌均匀，使面条均匀裹上汤汁（另备蒜泥加入1汤匙香醋和适量香油调匀）
12
然后重新放入蒸锅，大火蒸十分钟
13
另备蒜泥加入1汤匙香醋和适量香油调匀
14
把面条放入盆中，趁热倒入蒜泥水拌匀即可盛出食用
小贴士
1.面条加入食用油拌匀蒸，防止面条粘块。 2.汤汁要适宜，少了面条无法入味，多了面条太湿口感发粘。如果掌握不好汤汁，可以在下入面条的时候，提前盛一些，慢慢浇入拌面，这样，可以较好的掌握好面条的干湿。 3：面条要选用细点的、薄点的以便于成熟入味。
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评论
评论
我要评论
这个很像我们这儿的卤面呢
2018-07-11 17:23
这个好，美味
2018-07-11 00:54
棒棒哒
2018-07-10 23:01
这个我一直做不好，来看菜谱，再试试
2018-07-10 19:14
网友作品
别人做的豇豆蒸面，已经有0道了！
