酱烧茄子 [家常菜] [下饭菜]
2018.07.06
孩妈美食
酱烧茄子是以茄子为主要食材制成的一种美食，制作简单，老少皆宜，味道咸甜，用了小妙招，减少了茄子的吸油量，吃着更健康。
料 主料
- 1个茄子
- 4瓣蒜
- 1汤匙甜面酱
料 辅料
- 2勺白糖
- 少许盐
- 2大勺淀粉
做
酱烧茄子
的做法
1
大蒜切成碎粒备用
2
甜面酱加入白糖、水调和均匀备用
3
茄子带皮切成滚刀块
4
用盐拌匀后，放到盆里撒上淀粉摇匀（要每一块都沾上淀粉）
5
炒锅加油烧热，大火，分次下入茄块炸成金黄色捞出控油
6
另起锅烧热，不加油大火，倒入炸好的茄块快速翻炒
7
看，出来好多油，出油后盛出
8
留底油炒香少许蒜末
9
倒入碗汁煮开
10
倒入茄块炒至酱汁微稠发亮
11
倒入所有蒜末翻匀即可出锅
12
可以多吃一碗饭
小贴士
1、炸茄子一定要用大火，这样不窝油。第二次爆炒可以蓖出一部分的油脂。 2、放盐腌制茄子是为了出水，加入淀粉拌匀，这样炸茄子时就可以省去不少的油，不至于太油腻。 3、甜面酱咸度已够，加入糖可以中和咸度，个人可根据自家口味调制。
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别人做的酱烧茄子，已经有0道了！
