孩妈美食
学习了
2018-07-03 23:35
奶盐苏打饼干
2018.07.02
特别好吃的一款咸饼干
料 主料
- 100克面粉 （水油皮）
- 50克奶（水油皮）
- 20克黄油（水油皮）
- 6克奶粉 （水油皮）
- 1/8小勺小苏打 （水油皮）
- 1/8小勺盐 （水油皮）
- 1/2小勺干酵母 （水油皮）
料 辅料
- 30克面粉（油酥）
- 15克黄油（油酥）
- 1/4小勺盐（油酥）
做
奶盐苏打饼干
的做法
1
将水油皮的所有配料混合在一起
2
揉成光滑的面团。将面团盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方发酵至两倍大。
3
油酥里的黄油切小块隔水加热或微波炉加热，使它软化，加入盐、面粉混合，揉成油酥面团，醒10分钟
4
将松弛好的水油皮面团在案板上擀开成大片
5
油酥面团也稍微擀一下
6
油酥面团放在水油皮面团上压扁，用擀面杖压一压，使它以扁平的状态铺在水油皮中间
7
将水油皮面团从四周向中间叠起来
8
将油酥包裹在面团里，松弛5分钟
9
将叠好的面团擀开成为长方形
10
再进行一次四折后再松弛5分钟
11
经过两次四折的面团，擀开成厚度约0.2CM的长方形（大概20cmx30cm），将不规则的边角裁去
12
用叉子在面片上扎一些小孔，然后切成5cmx5cm的小正方形
13
将饼干坯放在烤盘上，每块饼干之间留出一些空隙。在饼干上喷一些水，放在温暖的地方发酵25分钟左右，直到饼干厚度变成原来的1.5倍-2倍，烤箱180度预热
14
入烤箱、中层、烘烤15分钟左右，至表面微黄色即可出炉。
小贴士
1、这款饼干用一般的中筋面粉制作即可。不同的面粉吸水性不同，水的用量根据实际情况酌情增减，以保证能揉成柔软光滑的面团。 2、在擀面团并四折这个过程中，如果觉得面团擀开后容易回缩，可将面团静置松弛5分钟后再擀。 3、烤箱时间和温度仅供参考。
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网友作品
别人做的奶盐苏打饼干，已经有0道了！
