孩妈美食
茴香豆好吃，这样煮味道超赞
2018-06-16 19:29
茴香豆 [家常菜]
2018.06.10
这是80多岁老爸最喜欢的下酒菜，软而不烂、沙沙的、面面的，鲜咸适度，滋味十足。不管是冷食或是热食都特别好吃。其实做起来特别简单，这里的重点就是豆子一定要用香料泡透，这样煮起来才省事、豆子也有滋味。
料 主料
- 300克干蚕豆
料 辅料
- 3克小茴香
- 1个大料
- 2片香叶
- 1克花椒
- 1小块桂皮
- 1个辣椒
- 6克盐
- 2片姜
做
茴香豆
的做法
1
干蚕豆捡出坏豆
2
准备香料，装入料包（辣椒不要放入）
3
用清水投洗几遍，捞出备用
4
将料包、盐、姜片、干黄豆入小盆，冲入足量的热水，浸泡16小时以上（豆子泡发后会涨，所以水要宽）
5
中途要翻拌几次，使豆子浸泡均匀，最后豆子白白胖胖的
6
所有食材入锅，大火煮开
7
转中小火继续煮，中途要搅拌，使豆子受热均匀
8
大概15-20分钟，剥开豆子，看到豆子起沙、软硬合适即可，盖上锅盖焖至温热就可以捞出食用了。
9
下酒菜
小贴士
1、豆子要用香料和盐用开水完全泡发，这样既好煮又有滋味。 2、煮的时间要根据豆子的新、旧程度和泡发的程度来决定。
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网友作品
别人做的茴香豆，已经有0道了！
