孩妈美食
手撕包好吃，吃起来还有乐趣
2018-05-20 23:59
豆沙手撕包
2018.05.17
烘焙店里的手撕包大多是面团里裹入黄油制作而成，一层一层的撕着吃，可热量也是高高的。对于刚烘焙的朋友来说是有点难度的，尤其是黄油的裏入，控制不好就会漏油，直接造成面包的失败。今天用豆沙做的手撕包，适合新手制作。味道同样好吃，却减少了热量、健康了许多，可以吃多多呦！
料 主料
- 250克高筋面粉
- 64克低筋面粉
- 45克白糖
- 4克酵母
- 20克奶粉
- 4克盐
- 40克蛋液
- 140克清水
- 15克炼奶
- 40克玉米油
料 辅料
- 适量豆沙
做
豆沙手撕包
的做法
1
除面粉外的原料入面包机桶
2
上面加入高粉、低粉和酵母，启动面包机和面程序30分钟
3
面团揉好后，看一下面团的状态，有扩展性，可以撑出膜破口处呈现锯齿状态即可（不用完全扩展状态）
4
入温暖湿润处发酵至两倍大，发酵好的面团手指按下去有个圆圆的洞，有轻微回弹即可
5
取出排气揉匀，分割成大小一致的9个剂子分别搓圆，加盖醒5分钟
6
取一个搓长按扁
7
擀成长方形薄片
8
用刮刀抹上薄薄一层豆沙
9
从长边处卷起，叠成两指宽的条
10
从中间切开
11
两条切口向上叠起
12
从一边卷起，尾部藏在底部
13
依次做完，摆入烤盘，入温暖湿润处二次发酵至两倍大，烤箱180度预热
14
入烤箱、中层。烘烤20分钟即可，
15
出炉后入烤架，冷却至温热装袋密封保存
小贴士
1、烤箱的时间和温度仅供参考，要根据自家烤箱脾气来调节。 2、水的用量要根据面粉的吸水量来调节，建议保留10-15克水，看面团状态适当添加。 3、面团不用揉至完全扩展状态，只要有扩展状态就行，这样好塑形。
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网友作品
别人做的豆沙手撕包，已经有0道了！
