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2019-10-24 09:21
八寸心型戚风蛋糕
2018.05.17
喜欢做戚风，口感细腻柔软香甜，用来做生日蛋糕基底首选。
料 主料
- 4个鸡蛋
- 90克低筋面粉
- 50克玉米油
- 50克白糖
- 60克牛奶
料 辅料
- 几滴白醋
- 两克盐
做
八寸心型戚风蛋糕
的做法
1
成品图
2
所需食材称好备用。
3
鸡蛋四个蛋清蛋黄分离，打入无水无油盆中。
4
蛋黄中放盐，20克糖搅拌均匀，再放入油和牛奶，划Z搅拌。
5
面粉两次过筛，筛入蛋黄中。
6
用打蛋器划Z搅拌至无颗粒状态。
7
蛋白中滴入白醋，用电动打蛋器打至鱼眼泡泡加三分之一白糖。
8
蛋白起大泡，浓稠再加入三分之一白糖。
9
蛋白打发至明显纹路加剩下的白糖。
10
提起打蛋器，蛋白呈直立尖角为硬性发泡，此时蛋白细腻，可塑性强。
11
取三分之一蛋白放蛋糊中，用橡皮刮刀由下至上或切割方式翻拌。此时预热烤箱160度°十分钟。
12
拌匀后再放三分之一蛋白，同样手法翻拌。
13
蛋白分三次放入，拌匀后蛋糊细腻。
14
蛋糊到入模具，由高处向下震出气泡，也可用牙签表面划Z消泡。
15
入烤箱160度°半小时，最后180度°十分钟。
16
中途不要开烤箱，时间到等两分钟取出，轻震两下，然后到扣完全凉凉再脱模。
17
凉凉后成功脱模。
18
可以切块享用了。
小贴士
翻拌蛋白时不要划圈 ，用切割方式，或由下至上翻拌。烤箱提前十分钟预热，烤时中途不要开烤箱。盆子必须是无水无油的，蛋清中不要混入蛋黄，否则不利于蛋清打发。烤箱温度根据自己家烤箱而定。
打印本品做法
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评论
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我要评论
打包带走了
2018-05-21 00:30
漂亮的戚风蛋糕。
2018-05-20 17:15
520表白咧现成的表达利器
2018-05-20 07:18
祺祺小厨 回复@ :[呲牙][呲牙][呲牙][呲牙] 回复
谢谢[微笑][微笑]
2018-05-19 16:52
网友作品
别人做的八寸心型戚风蛋糕，已经有1道了！
