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2019-11-25 12:33
桂花小面包
2018.05.13
桂花与面包好像是不搭的，但是洒上咸味南瓜子，颜值却是杠杠的，烘烤的时候桂花香味飘满屋……一口咬下去，有桂花的清香，南瓜子的微咸，软的面包，甜的豆沙，非常好吃的小面包！
料 主料
- 250克高筋面粉
- 10克奶粉
- 25克常温清水
- 80克冰水
- 20克细砂糖
- 25克黄油
- 1个鸡蛋
- 3克酵母
- 2.5克盐
- 180克豆沙
料 辅料
- 适量南瓜子
- 适量干桂花
- 适量，刷面蛋液
做
桂花小面包
的做法
1
面包机桶倒入常温清水，倒入耐高糖酵母，静置融化
2
酵母融化后，倒入冰水，打入一个鸡蛋
3
倒入面粉、奶粉，细砂糖，启动第一次揉面程序，10分钟
4
第一次揉面结束，加入食盐，继续揉10分钟
5
加入黄油，不用事先软化，因为揉面过程磨擦会有温度，黄油会融化，反而加入转化的黄油，揉面时黄油会溅得到处都是
6
揉面结束，面团能拉出透明的薄膜
7
放到金盘中，稍微按扁，盖保鲜膜或布发酵
8
发到2-2.5位大
9
擀开排气
10
分成12份，每个40克
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分别揉圆，醒发15分钟
12
把豆沙分成15克一个
13
取一个面团，拍打，擀开排气
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再揉光滑
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按扁，包上一个豆沙
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像包包子一样，包住豆沙，捏紧收口处
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收口朝下放入纸托中
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依次包好所有豆沙，均匀码在烤盘中
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放入烤箱，底部放碗热水，开发酵功能30度，50分钟
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发到1.5倍大，取出来，180度预热烤箱
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给面包刷上一层蛋液
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撒上南瓜子
23
撒上干桂花
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放入烤箱，180度烤20分钟
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上色满意即出炉
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成品
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切开
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成品图
小贴士
1.用冰水和面，低温发酵的面团，口感更柔绵，面色老化也比较慢，面团发酵看状态，忽悠时间 2.烘烤的时间与温度仅供参考，按自家烤箱作调整，上色满意那出炉 3.面包还微温时装袋，室温放置，并尽快食用完
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评论
评论
我要评论
我真是太佩服你了，学习了
2018-11-08 19:27
感觉我闻到了浓浓的桂花香
2018-05-18 08:47
看着就很不错，有桂花香味
2018-05-16 17:00
美人鱼的爱心 回复@ :谢谢亲！！[玫瑰] 回复
家里刚好有桂花，下次试试做一下！
2018-05-16 08:55
网友作品
别人做的桂花小面包，已经有0道了！
