桂花小面包
2018.05.13
桂花与面包好像是不搭的，但是洒上咸味南瓜子，颜值却是杠杠的，烘烤的时候桂花香味飘满屋……一口咬下去，有桂花的清香，南瓜子的微咸，软的面包，甜的豆沙，非常好吃的小面包！
料 主料
- 250克高筋面粉
- 10克奶粉
- 25克常温清水
- 80克冰水
- 20克细砂糖
- 25克黄油
- 1个鸡蛋
- 3克酵母
- 2.5克盐
- 180克豆沙
料 辅料
做
桂花小面包
的做法
1
面包机桶倒入常温清水，倒入耐高糖酵母，静置融化
3
倒入面粉、奶粉，细砂糖，启动第一次揉面程序，10分钟
5
加入黄油，不用事先软化，因为揉面过程磨擦会有温度，黄油会融化，反而加入转化的黄油，揉面时黄油会溅得到处都是
19
放入烤箱，底部放碗热水，开发酵功能30度，50分钟
小贴士
1.用冰水和面，低温发酵的面团，口感更柔绵，面色老化也比较慢，面团发酵看状态，忽悠时间
2.烘烤的时间与温度仅供参考，按自家烤箱作调整，上色满意那出炉
3.面包还微温时装袋，室温放置，并尽快食用完
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