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葱香肉松咸戚风蛋糕

2019.01.09
公仔思乐冰  
葱香肉松咸戚风蛋糕
14评论 3收藏
这款咸戚风蛋糕是我们家最爱吃的蛋糕之一
料 主料
  • 70g低粉
  • 4只鸡蛋
  • 15g葱（葱叶）
  • 30g肉松
  • 45g糖
  • 3g盐
  • 40g油
  • 60g牛奶
做

葱香肉松咸戚风蛋糕

的做法
材料图
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材料图
低粉过筛两次备用
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低粉过筛两次备用
鸡蛋顶部敲开一个洞，用手压着一半
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鸡蛋顶部敲开一个洞，用手压着一半
倒扣~蛋白流出！因为用后蛋法，蛋黄放另一碗里备用
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倒扣~蛋白流出！因为用后蛋法，蛋黄放另一碗里备用
蛋黄蛋白分离完成
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蛋黄蛋白分离完成
葱白段放入40克油煮制葱油
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葱白段放入40克油煮制葱油
熬到出葱香味，微焦黄关火
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熬到出葱香味，微焦黄关火
烧制出来的葱油倒入盆里
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烧制出来的葱油倒入盆里
葱叶切碎放入肉松里
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葱叶切碎放入肉松里
蛋黄糊后蛋法： 牛奶倒入葱油盆、放入盐，用手动打蛋器将两者混合均匀筛入低粉，Z字形搅拌手法混合至无干粉状态
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蛋黄糊后蛋法： 牛奶倒入葱油盆、放入盐，用手动打蛋器将两者混合均匀筛入低粉，Z字形搅拌手法混合至无干粉状态
一次性倒入蛋黄，继续Z字搅拌均匀
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一次性倒入蛋黄，继续Z字搅拌均匀
加入肉松和葱叶碎
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加入肉松和葱叶碎
搅拌均匀备用
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搅拌均匀备用
这时预热烤箱 蛋白加入一半糖，高速打发消气泡后再加入剩下的糖转低速打细腻
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这时预热烤箱 蛋白加入一半糖，高速打发消气泡后再加入剩下的糖转低速打细腻
打蛋头提起有尖钩状态即可
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打蛋头提起有尖钩状态即可
取3分一蛋白霜到蛋黄糊里，用蛋抽搅拌均匀
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取3分一蛋白霜到蛋黄糊里，用蛋抽搅拌均匀
将混合均匀的蛋糊倒入剩余蛋白霜里，用刮刀翻拌均匀
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将混合均匀的蛋糊倒入剩余蛋白霜里，用刮刀翻拌均匀
倒入模具里
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倒入模具里
放入烤箱中层170度25分钟
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放入烤箱中层170度25分钟
出炉后高处摔出热气，马上倒扣，晾凉后徒手脱模。
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出炉后高处摔出热气，马上倒扣，晾凉后徒手脱模。
底部照
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底部照
成品
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成品

小贴士

可随自个喜欢放芝士、海苔碎、芝麻等 烤箱时间温度要随你家的脾气调整哦
打印本品做法
14 评论
评论
我要评论
遐想摇曳
还没有做过爆香了葱这样的做法，学习了
2018-05-14 11:58
公仔思乐冰 回复@ :[可爱]谢谢你 回复
茹絮
美味
2018-05-14 11:36
公仔思乐冰 回复@ :谢谢亲爱的[可爱] 回复
小杨杨
来个咸的蛋糕试试看
2018-05-14 09:55
公仔思乐冰 回复@ :你会爱上这个味[得意] 回复
王小宝
厉害 咸蛋糕没做过耶 试试
2018-05-14 09:48
公仔思乐冰 回复@ :你会爱上这个味[得意] 回复
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