做的太漂亮好有卖相
2020-04-17 07:41
蝶豆花打糕蜜豆蛋糕卷 [烘焙]
2018.05.11
原来蝶豆花可以这么美!买了一直忘了用，昨天翻出来试试，好喜欢这颜色。另外，馅里加了朝鲜打糕(不喜欢的小伙伴可以不加)
料 主料
- 4个鸡蛋
- 68克低粉
- 45克细砂糖
- 36克玉米油
- 5克蝶豆花
- 110克水
- 几滴白醋
料 辅料
- 200克淡奶油
- 15克糖粉
- 50克蜜豆
- 50克打糕
做
蝶豆花打糕蜜豆蛋糕卷
的做法
1
水和蝶豆花放入小锅中煮一会(大概3分钟左右)，颜色变深就行，把蝶豆花捞出去，留45克蝶豆花水就可以。
2
45克蝶豆花水和36克玉米油搅拌至乳化。
3
筛入低筋面粉用手动打蛋器\"Z\"字形搅匀。
4
加入蛋黄同样\"Z\"字形搅匀。
5
蛋清放几滴白醋，分三次加入细砂糖打至尖角。
6
取三分之一蛋白放入蛋黄糊里翻拌均匀。
7
再与剩下的蛋白糊翻拌均匀。
8
把蛋糕糊倒入阳晨中国红烤盘里，震几下模具，震出气泡。烤箱180度预热10分钟后放入烤25分钟。
9
淡奶油加糖粉打发后加入切成小块的打糕和蜜豆拌匀。
10
蛋糕片放入奶油馅卷起来，用油纸包好，放冰箱冷藏30分钟后，取出切开就可以享用了。
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成品图
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成品图
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成品图
小贴士
1、蝶豆花不要煮的时间太长，时间长则颜色深。 2、每个烤箱的脾气不一样，温度和时间要自已调节一下。
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评论
评论
我要评论
我喜欢打出干性尖角状态[呲牙]
2018-05-18 18:11
小雨点 回复@ :那卷的时候会裂吗? 回复
请问老师，蛋白打发至湿性还是干性，看图小尖角像干性。
2018-05-18 11:50
超喜欢蝶豆花的颜色，我也买了，坐等回来做菜谱
2018-05-16 17:25
好清新好漂亮的蛋糕卷。
2018-05-15 20:28
网友作品
别人做的蝶豆花打糕蜜豆蛋糕卷，已经有0道了！
