素颜
太厉害了
2018-10-15 00:42
数字蛋糕
2018.05.11
交法焙客数字蛋糕模具的作业了
料 主料
- 80克低筋面粉
- 5克可可粉
- 40克牛奶
- 40克玉米油
- 20克白糖（蛋黄）
- 40克白糖（蛋清）
料 辅料
- 数滴柠檬汁或白醋
- 100克奶油
- 10克糖粉
做
数字蛋糕
的做法
1
准备所需食材
2
分离蛋白和蛋黄，放置蛋白的盆必须无油无水。
3
蛋黄加入牛奶搅拌均匀
4
继续加入玉米油搅拌均匀
5
加入白糖搅拌均匀
6
低筋面粉和可可粉搅拌一下
7
筛入蛋黄盆里
8
用硅胶刮刀翻拌或切拌制无干粉状态，不可用力画圈搅拌，容易产生面筋。
9
蛋清加入几滴柠檬汁或白醋，起到去蛋腥的作用
10
用电动打蛋器打至鱼眼泡时加入三分之一白砂糖，分三次加入打至硬性发泡
11
打蛋器拔出有直立的小尖，容器倒扣蛋白不向下流，即打发成功。
12
取三分之一打好的蛋清和可可糊翻拌均匀，此时预热烤箱150度
13
拌好后再把它倒入蛋白霜中轻轻翻拌均匀即可
14
装入八寸模具，轻轻震出气泡入烤箱，温度调至上下火150度60分钟，上色后快速加盖锡纸
15
出炉后倒扣晾凉后再脱模
16
蛋糕坯就做好了,分两层,抱歉分的厚薄不均匀，就不献丑了
17
今天就用法宝(法焙客数字蛋糕模具)来做数字蛋糕
18
把需要做的数字蛋糕模具放在蛋糕上摆好位置
19
用刀顺着法焙客数字蛋糕模具的边缘切割下来,技术活啊,切的好丑
20
分层抹上打发好的奶油,再摆放喜欢吃的水果,就OK了
小贴士
1,打发蛋白，蛋黄的盆必须无油无水。 2.这里提供的烤箱温度以及时间，仅供参考。
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