数字蛋糕

2018.05.11

素颜

数字蛋糕

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交法焙客数字蛋糕模具的作业了

料主料

80克低筋面粉
5克可可粉
40克牛奶
40克玉米油
20克白糖（蛋黄）
40克白糖（蛋清）

料辅料

数滴柠檬汁或白醋
100克奶油
10克糖粉

做

数字蛋糕

的做法

准备所需食材

1

准备所需食材

分离蛋白和蛋黄，放置蛋白的盆必须无油无水。

2

分离蛋白和蛋黄，放置蛋白的盆必须无油无水。

蛋黄加入牛奶搅拌均匀

3

蛋黄加入牛奶搅拌均匀

继续加入玉米油搅拌均匀

4

继续加入玉米油搅拌均匀

加入白糖搅拌均匀

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加入白糖搅拌均匀

低筋面粉和可可粉搅拌一下

6

低筋面粉和可可粉搅拌一下

筛入蛋黄盆里

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筛入蛋黄盆里

用硅胶刮刀翻拌或切拌制无干粉状态，不可用力画圈搅拌，容易产生面筋。

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用硅胶刮刀翻拌或切拌制无干粉状态，不可用力画圈搅拌，容易产生面筋。

蛋清加入几滴柠檬汁或白醋，起到去蛋腥的作用

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蛋清加入几滴柠檬汁或白醋，起到去蛋腥的作用

用电动打蛋器打至鱼眼泡时加入三分之一白砂糖，分三次加入打至硬性发泡

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用电动打蛋器打至鱼眼泡时加入三分之一白砂糖，分三次加入打至硬性发泡

打蛋器拔出有直立的小尖，容器倒扣蛋白不向下流，即打发成功。

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打蛋器拔出有直立的小尖，容器倒扣蛋白不向下流，即打发成功。

取三分之一打好的蛋清和可可糊翻拌均匀，此时预热烤箱150度

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取三分之一打好的蛋清和可可糊翻拌均匀，此时预热烤箱150度

拌好后再把它倒入蛋白霜中轻轻翻拌均匀即可

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拌好后再把它倒入蛋白霜中轻轻翻拌均匀即可

装入八寸模具，轻轻震出气泡入烤箱，温度调至上下火150度60分钟，上色后快速加盖锡纸

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装入八寸模具，轻轻震出气泡入烤箱，温度调至上下火150度60分钟，上色后快速加盖锡纸

出炉后倒扣晾凉后再脱模

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出炉后倒扣晾凉后再脱模

蛋糕坯就做好了,分两层,抱歉分的厚薄不均匀，就不献丑了

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蛋糕坯就做好了,分两层,抱歉分的厚薄不均匀，就不献丑了

今天就用法宝(法焙客数字蛋糕模具)来做数字蛋糕

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今天就用法宝(法焙客数字蛋糕模具)来做数字蛋糕

把需要做的数字蛋糕模具放在蛋糕上摆好位置

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把需要做的数字蛋糕模具放在蛋糕上摆好位置

用刀顺着法焙客数字蛋糕模具的边缘切割下来,技术活啊,切的好丑

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用刀顺着法焙客数字蛋糕模具的边缘切割下来,技术活啊,切的好丑

分层抹上打发好的奶油,再摆放喜欢吃的水果,就OK了

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分层抹上打发好的奶油,再摆放喜欢吃的水果,就OK了

小贴士

1,打发蛋白，蛋黄的盆必须无油无水。 2.这里提供的烤箱温度以及时间，仅供参考。

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6 评论

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琛琛妮妮妈

好漂亮的数字蛋糕，看的眼馋

2018-05-12 15:06

素颜回复@ :我做的好丑，没有姐姐的漂亮呢回复

网友作品

别人做的数字蛋糕，已经有0道了！

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料主料

　80克低筋面粉
　5克可可粉
　40克牛奶
　40克玉米油
　20克白糖（蛋黄）
　40克白糖（蛋清）

料辅料

　数滴柠檬汁或白醋
　100克奶油
　10克糖粉

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