甜蜜宝焙
小米的蛋糕卷，最近小米很受欢迎
2018-05-10 15:07
芒果奶油小米蛋糕卷
2018.05.10
这次的蛋糕卷是用新良的小米蛋糕粉做的，加入粗粮的面粉给营养加分，虽然有粗粮的加入但口感一样细腻柔软，烤出来的蛋糕体会比一般的面粉颜色更黄一点点
料 主料
- 50克小米蛋糕粉
- 4个鸡蛋
- 50克牛奶
- 50克玉米油
- 40克细砂糖
料 辅料
- 200克淡奶油
- 20克糖粉
- 100克芒果
做
芒果奶油小米蛋糕卷
的做法
1
准备好所需要的材料
2
牛奶和油搅拌至乳化状态
3
筛入小米蛋糕粉，拌至没干粉状态
4
加入蛋黄
5
搅拌均匀成细腻的蛋黄糊备用
6
蛋清加入40克糖打发至湿性发泡的小弯钩状态
7
打发好蛋白后，先加三分之一的蛋白至蛋黄糊中
8
混合均匀
9
再倒回蛋白盆中
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翻拌均匀
11
混合好后倒入金盘中
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用刮板抹平表面
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放入预热好的烤箱内上下火150度烤30分钟，(烤箱是海氏cy40，温度挺准的)，所以大家根据自己的烤箱脾气来调节温度时间
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烤好后马上取出掀开油布
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如果是正卷要反过来晾凉
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晾凉后把对应的两边45度角斜切一刀
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芒果肉切丁备用
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淡奶油加入20克糖粉坐冰水打发至裱花状态
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先在蛋糕片上抹一层奶油
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放上芒果丁
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在芒果肉上再覆盖一层奶油
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卷起来就好了，然后包好放冰箱冷藏定型1小时以上
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成品
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切件享用
小贴士
装蛋清的盆必须无油无水，蛋清不能打得过硬，否则蛋糕卷会开裂，烘烤时候根据自己的烤箱脾气来调节，我的烤箱温度挺准的，如果用同款烤箱可以直接用我这个温度烘烤，打发淡奶油最好坐冰水打发更容易打成功
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网友作品
别人做的芒果奶油小米蛋糕卷，已经有0道了！
