甜蜜宝焙
拍的好美，看上去就很好吃的样子
2018-05-11 10:06
芒果奶油小米蛋糕卷
2018.05.10
这次的蛋糕卷是用新良的小米蛋糕粉做的，加入粗粮的面粉给营养加分，虽然有粗粮的加入但口感一样细腻柔软，烤出来的蛋糕体会比一般的面粉颜色更黄一点点
料 主料
- 50克小米蛋糕粉
- 4个鸡蛋
- 50克牛奶
- 50克玉米油
- 40克细砂糖
料 辅料
- 200克淡奶油
- 20克糖粉
- 100克芒果
做
芒果奶油小米蛋糕卷
的做法
1
准备好所需要的材料
2
牛奶和油搅拌至乳化状态
3
筛入小米蛋糕粉，拌至没干粉状态
4
加入蛋黄
5
搅拌均匀成细腻的蛋黄糊备用
6
蛋清加入40克糖打发至湿性发泡的小弯钩状态
7
打发好蛋白后，先加三分之一的蛋白至蛋黄糊中
8
混合均匀
9
再倒回蛋白盆中
10
翻拌均匀
11
混合好后倒入金盘中
12
用刮板抹平表面
13
放入预热好的烤箱内上下火150度烤30分钟，(烤箱是海氏cy40，温度挺准的)，所以大家根据自己的烤箱脾气来调节温度时间
14
烤好后马上取出掀开油布
15
如果是正卷要反过来晾凉
16
晾凉后把对应的两边45度角斜切一刀
17
芒果肉切丁备用
18
淡奶油加入20克糖粉坐冰水打发至裱花状态
19
先在蛋糕片上抹一层奶油
20
放上芒果丁
21
在芒果肉上再覆盖一层奶油
22
卷起来就好了，然后包好放冰箱冷藏定型1小时以上
23
成品
24
切件享用
小贴士
装蛋清的盆必须无油无水，蛋清不能打得过硬，否则蛋糕卷会开裂，烘烤时候根据自己的烤箱脾气来调节，我的烤箱温度挺准的，如果用同款烤箱可以直接用我这个温度烘烤，打发淡奶油最好坐冰水打发更容易打成功
打印本品做法
23
评论
评论
我要评论
太棒了 好厨艺 学习了
2018-05-11 08:16
你们总是做得这么好看
2018-05-10 18:56
美味诱人棒棒哒！赞赞赞
2018-05-10 18:15
女儿最爱的芒果，应季水果来临了，可以开动啦
2018-05-10 17:04
网友作品
别人做的芒果奶油小米蛋糕卷，已经有0道了！
