孩妈美食
我家经常这样做，炸过的油太大
2019-01-12 19:18
家常炒茄子 [家常菜] [下饭菜]
2018.04.23
吃茄子最家常的做法，不要油炸，不用红烧也同样好吃。
料 主料
- 1个茄子(圆)
- 1个西红柿
料 辅料
- 1棵青蒜
- 2瓣大料
- 5克白糖
- 2小勺盐
做
家常炒茄子
的做法
1
茄子去皮切成滚刀块，用一勺盐拌匀腌制10分钟
2
西红柿用开水烫一下剥去外皮
3
然后切成碎一点的小块
4
青蒜切碎粒
5
用手把茄子里的水稍微挤一下备用
6
热锅凉油小火放入大料瓣炸至变色
7
倒入茄块翻炒
8
用中火炒出水分，要不停翻炒以免糊锅
9
看到水分变少，茄子打蔫
10
加入西红柿碎翻炒均匀
11
加入少许开水煮2分钟，加入白糖、盐调味，再煮2分钟
12
汤汁合适的时候加入青蒜碎炒匀即可
13
开饭喽
小贴士
技巧 1、茄子用盐杀水后可以减少油脂的摄入。 2、炒茄子时要把茄子的水分煸的干一点，这样下一步好进味。
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