孩妈美食
棒棒
2018-04-18 10:56
腊肉炒和菜 [川菜] [下饭菜] [家常菜]
2018.04.15
家里请客东一点、西一点的剩下一些蔬菜，干脆合在一起炒了一道菜。一道菜多吃了一碗饭。呵呵！
料 主料
- 150克腊肉
- 100克蟹味菇
- 100克白玉菇
料 辅料
- 适量黑木耳
- 1/4个红椒
- 1个尖椒
- 半个葱
- 3片姜
- 3瓣蒜
- 1大勺郫县豆瓣酱
- 1汤匙生抽
- 1小勺白糖
- 1大勺料酒
做
腊肉炒和菜
的做法
1
冷水加入葱段、姜片、料酒，放入腊肉煮20分钟（目的去盐、去腥）
2
木耳提前泡发洗净控水备用
3
蟹味菇去根洗净备用
4
白玉菇去根洗净备用
5
红椒切丝
6
尖椒切丝
7
葱、姜、蒜切末
8
煮好的腊肉取出切片
9
煮腊肉的水捞出葱、姜，倒入木耳焯水捞出备用
10
倒入双菇焯水捞出备用
11
热锅凉油下入郫县豆瓣酱炒出红油
12
下入葱、姜、蒜炒出香味
13
倒入腊肉炒匀
14
加入白糖调味
15
倒入生抽炒匀
16
最后加入木耳、红椒丝、尖椒丝炒匀即可出锅装盘
小贴士
1、菜里不用加盐了，郫县豆瓣酱和生抽都有咸度 2、加入白糖可以中和咸度和辣度。
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诱人
2018-04-17 22:18
棒
2018-04-17 14:05
美味诱人
2018-04-16 22:55
网友作品
别人做的腊肉炒和菜，已经有0道了！
