糊塌子
2017.01.19
揽清幽
糊塌子是老北京的叫法儿，其实北方很多地方都有这种吃法儿，不过老北京的糊塌子好像主要是用西葫芦来做的，西葫芦的清甜味儿中和了油煎的腻气，软软香香的，确实好吃，尤其是给孩子吃，有菜有蛋有面，营养全全的
料 主料
- 西葫芦
- 鸡蛋
- 面粉
料 辅料
- 盐
- 水
做
糊塌子
的做法
1
西葫芦擦细丝，加入一小勺盐腌制5分钟至出水
2
在腌软的西葫芦丝中打入一颗鸡蛋
3
搅拌均匀后，加入适量面粉和水调成面糊，静置10分钟
4
平底锅刷薄油烧热后转小火，倒入一勺面糊，迅速转动锅子使面糊均匀平铺，不均匀的地方也可用铲子刮平，使西葫芦丝均匀分布在整张饼上
5
小火煎大概2分钟至底下一面金黄后翻面
6
翻面继续小火将另一面也煎至金黄即可出锅
小贴士
面糊的稠度决定饼子的口感，喜欢扎实点的就稠一点，喜欢软嫩的就稀一点，多做几次就能掌握了。第一个饼子出来先尝尝咸淡，不够可以加盐调味后再继续做
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