孩妈美食
哇塞，流沙真棒[强]
2018-08-25 09:27
流沙包
2018.03.25
流沙包是广东地区传统名点，粤式茶楼中常见的一款点心。包子馅料能够像金沙一样流淌，不仅馅料好吃，而且这就流沙的感觉也特别吸引人，所以会让吃过的人念念不忘。
说的简单，真正制作起来就有了难度。搜了配方，做了好几次，几次调整配方都没有达到好的效果，这次算是做的比较好的一次。
在外面的吃到的流沙包大多加入了吉士粉的，那是增香剂，咱在家就不建议了用了吧。泡打粉咱也选无铝的，黄油要选天然的，你说这样的流沙包吃着是不是很放心呢！
料 主料
- 250克面粉
- 30克糖
- 160克牛奶
- 3克酵母
- 2克无铝泡打粉
料 辅料
- 4个咸蛋黄（馅心）
- 40克黄油（馅心）
- 22克牛奶（馅心）
- 15克炼乳（馅心）
- 25克白糖（馅心）
- 2克玉米淀粉（馅心）
做
流沙包
的做法
1
咸蛋黄表面撒少许白酒，冷水入锅蒸10分钟至熟
2
趁热碾成碎蓉
3
小碗里加入白糖、黄油、牛奶、炼乳
4
隔热水加热至白糖、黄油融化搅匀
5
加入蛋黄蓉搅匀
6
加入玉米淀粉、奶粉充分混合均匀
7
成糊状后加盖保鲜膜入冰箱冷冻一小时变硬
8
，然后取出分成10小球
9
面粉加入白糖、牛奶、酵母、无铝泡打粉入面包机合成光滑的面团
10
入温暖湿润出发酵至两倍大
11
发好的面团取出排气揉匀成长条，分成10个剂子
12
压扁用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆片
13
包入馅心
14
用虎口慢慢合拢
15
收口朝下整形，二次发酵至1倍大
16
蒸笼铺油纸或是屉布，冷水入锅放入包子，烧开水后改中小火，蒸10分钟关火，焖2-3分钟后开盖子取
17
鲜热的才够流沙哦
小贴士
1、碾蛋黄时尽量碾的细碎些，最好过筛才够细腻。 2、泡打粉要选用无铝的吃着才放心。 3、包子要冷水入锅，蒸好后关火焖2-3分钟再取出，能让包子外形好看不坍塌。 4、由于面粉的吸水量不同，所用的牛奶量也会不同，要酌情添加。 5、这款包子热量挺高，不要贪吃呦。
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2
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[强]
2018-08-24 14:11
网友作品
别人做的流沙包，已经有0道了！
