莎糖家
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2019-08-19 18:21
迷你汉堡
2018.03.15
这个汉堡的大小正好适合小盆友吃，宝妈们试试吧
料 主料
- 120中种:高筋面粉
- 72水
- 2酵母
- 50主面团:高筋面粉
- 18牛奶
- 15全蛋液
- 28蜂蜜
- 5奶粉
- 2盐
- 10黄油
料 辅料
- 少许蛋液(刷表面)
- 少许芝麻
做
迷你汉堡
的做法
1
把中种材料混合揉至无干粉，放保鲜盒里冷藏17-20小时左右。(如果着急用可以放室温发酵2个小时左右)
2
中种面团用手剥开里面成蜂窝眼状就是发好了。
3
把主面团除黄油和盐以外的其他材料放入厨师机里，中种面团切成小块也放入厨师机里。
4
开启厨师机揉几分钟，揉到能拉出这样的膜。
5
这个时候放入盐和软化好的黄油。继续揉
6
直到揉出手膜。
7
把面团放入干净的碗里，盖保鲜膜26度左右进行一发(不要超过28度)。
8
大概50分钟左右，用手粘面粉在中间戳个洞，不回缩，不塌陷就发好了。
9
把面团平均分成9份，每份35克左右。揉圆盖保鲜膜松弛20分钟。
10
用手再次揉圆。
11
放入阳晨九连麦芬蛋糕模具里(有发酵箱的放入发酵箱36度发酵)，放入烤箱，里面放碗温水进行二发(温度不要超过38度)
12
发好了
13
表面刷一层蛋液。
14
撒上芝麻。
15
烤箱180度预热，放入中下层烤20分钟。出炉
16
把小汉堡切开，里面夹上自己喜欢吃的蔬菜香肠，肉等就可以享用了。
17
还再等什么，试试吧！
小贴士
面粉品牌不同吸水量也不同，根据面团的情况进行调整。烤箱脾气不同，烘烤的温度和时间仅供参考。
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别人做的迷你汉堡，已经有0道了！
